Pigeons aux petits pois au bacon et laurier
- 120g bacon en morceaux
- 4 gousses ail
- 4 jeunes pigeons (environ 300g chacun)
- 4 feuilles laurier
- 4 carottes
- 2cc beurre
- 700g petits pois frais ou surgelés
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- persil
PIGEON AUX PETITS POIS
8 points
4 personnes
120 bacon en un sel morceau
4 gousses ail
4 jeunes pigeons 300g environ chacun
4 feuilles laurier
4 carottes
2 cc beurre
700g petits pois frais ou surgelés
1 bouquet garni
1 branche persol
sel, poivre
couper le bacon en petits cubes, peler et hacher l'ail, saler et poivrer les pigeons et déposer à l'intérieur une feuille de laurier et une gousse d'ail hachée.
eplucher les carottes te les couper en batonnets, faire chauffer le beurre ds une cocotte-minute (marmite à pression ) et dorer les pigeons de tous les cotes, ajouter le bacon carottes et pois plus bouquet garni. Verser 20 cl d'eau saler, et poivrer puis fermer la cocotte et cuire 15 mins sous pression.
des que la cuisson est finie prelever 5 cs de petits pois ainsi que 5 cs liquide de cuisson et les mixer. Si la sauce est trop épaisse, l'allonger avec le jus de cuisson ou un peu d'eau bouillante
dsposer sur chaque assiette un fond de sauce agrémenté de quelques petits pos puis pigeon par dessus et parsemer de persil.
présenter les petits pois dans un plat à part à côté.
