Ingrédients
Équivalences
- 1 pintade(1kg100)
- 2 brins de raomarin
- 1/2 chou vert frisé (600g)
- 2 carottes
- 50g de bacon
- ciboulette ciselée
- sel et poivre
PINTADE AU CHOU
Pour 4 personnes : 218 cal/pers - lipides : 3.9g 3.5 P/Pers
1 pintade(1kg100), 2 brins de raomarin, 1/2 chou vert frisé (600g), 2 carottes, 50g de bacon, 1/2 c à c de gros sel, 8 grains de poivre, 1/4 de litre de bouillon de volaille dégraissé, ciboulette ciselée, sel et poivre.
Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Salez et poivrez l'intérieur de la pintade, glissez 1 brin de romarin. Posez la pintade sur un plat à four et faites-la rôtir au four pendant 40 min. Retournez-la à mi-cuisson. Effeuillez le chou et éliminez les grosses côtes. Lavez les feuilles, puis coupez-les en lanières. Plongez-les dans de l'eau bouillante et faites-les blanchir 5 min. Puis égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et égoutez-les à nouveau. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles, coupez le bacon en lanières. Mettez le tout dans une cocotte et versez le bouillon. Portez au frémissement et ajoutez le chou, le gros sel, les grains de poivre grossièrement écrasés et le romarin efeuillé. Couvrez et faites cuire 25 à 30 min. Puis égouttez le chou et gardez le liquide de cuisson. Retirez la pintade du four, découpez-la en morceaux et tenez-la au chaud avec le chou. Dégraissez le plat à four avec du papier absorbant et versez le liquide de cuisson du chou. Grattez le fond du plat avec une cuillère en bois et faites chauffer 2 min.Dressez un peu de chou sur chaque assiette, posez dessus un morceau de pintade, arrosez du liquide de cuisson et parsemez le tout de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.
Pour 4 personnes : 218 cal/pers - lipides : 3.9g 3.5 P/Pers
1 pintade(1kg100), 2 brins de raomarin, 1/2 chou vert frisé (600g), 2 carottes, 50g de bacon, 1/2 c à c de gros sel, 8 grains de poivre, 1/4 de litre de bouillon de volaille dégraissé, ciboulette ciselée, sel et poivre.
Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Salez et poivrez l'intérieur de la pintade, glissez 1 brin de romarin. Posez la pintade sur un plat à four et faites-la rôtir au four pendant 40 min. Retournez-la à mi-cuisson. Effeuillez le chou et éliminez les grosses côtes. Lavez les feuilles, puis coupez-les en lanières. Plongez-les dans de l'eau bouillante et faites-les blanchir 5 min. Puis égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et égoutez-les à nouveau. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles, coupez le bacon en lanières. Mettez le tout dans une cocotte et versez le bouillon. Portez au frémissement et ajoutez le chou, le gros sel, les grains de poivre grossièrement écrasés et le romarin efeuillé. Couvrez et faites cuire 25 à 30 min. Puis égouttez le chou et gardez le liquide de cuisson. Retirez la pintade du four, découpez-la en morceaux et tenez-la au chaud avec le chou. Dégraissez le plat à four avec du papier absorbant et versez le liquide de cuisson du chou. Grattez le fond du plat avec une cuillère en bois et faites chauffer 2 min.Dressez un peu de chou sur chaque assiette, posez dessus un morceau de pintade, arrosez du liquide de cuisson et parsemez le tout de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.