Ingrédients
Équivalences
- 1 pintade de 1.2 kg environ
- 150 g de lardons fumés
- 180 g de lentilles vertes du Puy crues
- 2 oignons
- 2 carottes
- clous de girofle
- bouquet garni
- 2 càc d'huile d'olive
- sel et poivre
Pintade aux lentilles
proposé par valli
Recette pour 6 personnes - 8 fpts/pers.
- 1 pintade de 1.2 kg environ
- 150 g de lardons fumés
- 180 g de lentilles vertes du Puy crues
- 2 oignons
- 2 carottes
- clous de girofle
- bouquet garni
- 2 càc d'huile d'olive
- sel et poivre
Saler et poivrer la pintade; La mettre dans un plat et enfourner Th. 7 (210°C) et laisser cuire 45 mn.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons à feu doux et réserver. Les remplacer par un oignon et les carottes hachées. Mélanger 5 mn à fue doux. Ajouter les lentilles, le deuxième oignon iqué des clous de girofle et le bouquet garni. Mouiller d'eau à hauteur et laisser cuire 20 mn à couvert. Ajouter la pintade avec le lardon et les lentilles et poursuivre la cuisson 30 mn.
En fin de cuisson, retirer l'oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni. Rectifier l'assaisonnement, égoutter les lentilles, les mettre dans un plat creux, couper la pintade et la disposer sur le plat. Servir très chaud.
proposé par valli
Recette pour 6 personnes - 8 fpts/pers.
- 1 pintade de 1.2 kg environ
- 150 g de lardons fumés
- 180 g de lentilles vertes du Puy crues
- 2 oignons
- 2 carottes
- clous de girofle
- bouquet garni
- 2 càc d'huile d'olive
- sel et poivre
Saler et poivrer la pintade; La mettre dans un plat et enfourner Th. 7 (210°C) et laisser cuire 45 mn.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons à feu doux et réserver. Les remplacer par un oignon et les carottes hachées. Mélanger 5 mn à fue doux. Ajouter les lentilles, le deuxième oignon iqué des clous de girofle et le bouquet garni. Mouiller d'eau à hauteur et laisser cuire 20 mn à couvert. Ajouter la pintade avec le lardon et les lentilles et poursuivre la cuisson 30 mn.
En fin de cuisson, retirer l'oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni. Rectifier l'assaisonnement, égoutter les lentilles, les mettre dans un plat creux, couper la pintade et la disposer sur le plat. Servir très chaud.
Modifié (oct. 2011)