Pintade rôtie à l'ananas

PINTADE ROTIE A L'ANANAS

Pour 6 pers/3 pts par pers

1 pintade ------------------------------------>100g=3
1 boîte 4/4 de tranches d'ananas
2 oignons
2 petits suisses ------------------------------allégés=1/6
Persil, thym
Cives
Clous de girofle
1 feuille de laurier
1 cc de moutarde
piment
sel, poivre

Une heure avant d'enfourner la pintade, l'enrober d'un mélange composé d'un oignon haché, d'ail pressé, de sel, poivre, de cives et de persil hachés afin de bien parfumer la volaille.
Juste avant la cuisson au four, émincer l'autre oignon, couper 3 tranches d'ananas en petits morceaux, les mélanger avec les petits suisse, saler, poivrer, ajouter la cc de moutarde, un peu de persil et de cives hachés et un petit morceau de piment.
Farcir la pintade avec le mélange. Y ajouter 1 branche de thym, les clous de girofle et la feuille de laurier, puis la ficeler.
Mettre au four préchauffé th.7 (210°) durant 30 min avec un fond d'eau pour que la viande ne puisse pas trop dessécher. Au bout de ses 30 min, retourner la pintade et l'arroser avec son jus. Au bout d'une heure, retourner à nouveau et ajouter quelques tranches d'ananas autour de la pintade et laisser cuire encore 20 min.