Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de farine 26 pts
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de levure de boulanger briochin ou du même type
- eau tiède (au moins un verre, plus si toute la farine n’est pas « prise »)
- 1 CS d’anchoïade maison ½ pt
- 1 kg d’oignons 0 pts
- 1 cc d’huile d’olive 1 pt
- 9 filets d’anchois pour garnir 8pts
- 9 petits olives noires de Nice si possible sinon olives au naturel, pas d’olives à la grecque 5 pts
Pissaladière (pour 9 personnes) 4,5 pts par personne
Pâte à pain maison :
- 500 gr de farine 26 pts
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de levure de boulanger briochin ou du même type
- eau tiède (au moins un verre, plus si toute la farine n’est pas « prise »)
- 1 CS d’anchoïade maison ½ pt
- 1 kg d’oignons 0 pts
- 1 cc d’huile d’olive 1 pt
- 9 filets d’anchois pour garnir 8pts
- 9 petits olives noires de Nice si possible sinon olives au naturel, pas d’olives à la grecque 5 pts
Préparez la pâte à pain en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à consistance de pâte souple, pétrissez puis roulez en boule et laissez reposer si possible près d’une source de chaleur une heure, ensuite étalez-la en couche d’environ 1 cm d’épaisseur et tapissez la lèchefrite du four ( la mienne fait la même dimension que mon four, on peut donc y faire 9 belles parts ) Vous aurez garni auparavant le plat d’une feuille de cuisson ou d’un papier sulfurisé.
Dans une poêle, mettez la cc d’huile d’olive, puis les oignons émincés finement, remuez et ajoutez un demi verre d’eau. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient confits, translucides et surtout pas frits !( une heure environ) Poivrez et ne salez pas trop à cause des anchois.
Ensuite, tartinez la cuillère à soupe d’anchoïade sur la pâte, puis étalez le confit d’oignons, ensuite garnissez avec les filets d’anchois et les olives.
Enfournez pendant environ 30 minutes th 5/6 –200° .C’est plus ou moins long selon votre four (chaleur tournante ou non ) Vérifiez que ça ne cuise pas trop, sinon la pâte est dure.
L’anchoïade n’est pas obligatoire, mais c’est meilleur, vous pouvez aussi la mélanger directement aux oignons confits au lieu de l’étaler sur la pâte, faites de la façon qui vous paraît la plus simple.
Servez chaud ou tiède, pour un repas vous pouvez l’accompagner d’une belle salade . Sinon, vous pouvez couper des petits carrés que vous servirez pour un apéritif par exemple.
Bien sur, vous pouvez directement acheter la pâte à pain toute prête
Bon appétit
9/10 chez nous
Pâte à pain maison :
- 500 gr de farine 26 pts
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de levure de boulanger briochin ou du même type
- eau tiède (au moins un verre, plus si toute la farine n’est pas « prise »)
- 1 CS d’anchoïade maison ½ pt
- 1 kg d’oignons 0 pts
- 1 cc d’huile d’olive 1 pt
- 9 filets d’anchois pour garnir 8pts
- 9 petits olives noires de Nice si possible sinon olives au naturel, pas d’olives à la grecque 5 pts
Préparez la pâte à pain en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à consistance de pâte souple, pétrissez puis roulez en boule et laissez reposer si possible près d’une source de chaleur une heure, ensuite étalez-la en couche d’environ 1 cm d’épaisseur et tapissez la lèchefrite du four ( la mienne fait la même dimension que mon four, on peut donc y faire 9 belles parts ) Vous aurez garni auparavant le plat d’une feuille de cuisson ou d’un papier sulfurisé.
Dans une poêle, mettez la cc d’huile d’olive, puis les oignons émincés finement, remuez et ajoutez un demi verre d’eau. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient confits, translucides et surtout pas frits !( une heure environ) Poivrez et ne salez pas trop à cause des anchois.
Ensuite, tartinez la cuillère à soupe d’anchoïade sur la pâte, puis étalez le confit d’oignons, ensuite garnissez avec les filets d’anchois et les olives.
Enfournez pendant environ 30 minutes th 5/6 –200° .C’est plus ou moins long selon votre four (chaleur tournante ou non ) Vérifiez que ça ne cuise pas trop, sinon la pâte est dure.
L’anchoïade n’est pas obligatoire, mais c’est meilleur, vous pouvez aussi la mélanger directement aux oignons confits au lieu de l’étaler sur la pâte, faites de la façon qui vous paraît la plus simple.
Servez chaud ou tiède, pour un repas vous pouvez l’accompagner d’une belle salade . Sinon, vous pouvez couper des petits carrés que vous servirez pour un apéritif par exemple.
Bien sur, vous pouvez directement acheter la pâte à pain toute prête
Bon appétit
9/10 chez nous