Pizza pesto et mozzarella aux tomates et fromage

Pizza pesto et mozzarella

- 7PP PAR PERSONNE - 4 PERSONNES

1 pâte à pizza (si possible faite maison) environ 300 g
3 grosses tomates
250 g de mozzarella
2 petits suisses nature
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de parmesan
Huile d'olive
20 feuilles de basilic
Quelques branches de thym séché
1 gousse d'ail

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson.
Allumez le four à 210°C, thermostat 7.
Mixez ensemble les feuilles de basilic, la gousse d'ail pelée et dégermée avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le parmesan.
Concassez les pistaches grossièrement (sans les réduire en poudre).
Dans un bol, mélangez les petits suisses, le jaune d'oeuf, le pistou et les pistaches.
Coupez en fines lamelles les tomates et la mozzarella.
Sur la pâte à pizza, étalez le mélange petits suisses/pistou, puis déposez en les alternant les tomates et la mozzarella. Versez un filet d'huile d'olive sur cette garniture, parsemez de thym séché, puis enfournez pour 25 minutes.