Poêlée de dinde aux aubergines, tomates et curry

Poêlée de dinde aux aubergines et à la tomate

pour 2 personnes
7 points par personne

- 2 cc d'huile de votre choix
- 1 aubergine
- 1 verre d'eau
- 2 tomates
- 200 gr d'escalope de dinde de taille moyenne
- 1 bonne pincée de sel
- 1 CS bombée de moutarde
- Une pincée de poivre
- 400 gr de pâtes déjà cuites (ou plus selon votre appétit)
- 3 ou 4 pincées de curry ou plus selon vos goûts (facultatif)

Préparation :
Mettez l'huile au fond d'une poêle, et faites chauffer.
Mettez ensuite l'aubergine coupée en dés, puis les tomates coupées en morceaux et enfin le verre d'eau. Laissez cuire ce mélange 9 à 10 mn jusqu'à évaporation presque totale de l'eau.
Mettez ensuite l'escalope de dinde coupée en cubes et la moutarde.
Laissez cuire environ 5 mn en surveillant (lorsque vous coupez un morceau de dinde, le coeur doit être blanc).
Ajoutez le sel, le poivre, le curry et les pâtes puis laissez cuire encore 2 mn à feu doux en mélangeant bien.