Poêlée d'égumes aux crevettes et jambon

POÊLÉE de LEGUMES aux CREVETTES

Points par personne : 5

Ingrédients pour 2 personnes
* 180 g de grosses crevettes non décortiquées
* 150 g de riz long grain cuit
* 200 g de tomates (conserve)
* 100 g de fonds d’artichauts
* 60 g de champignons
* 60 g d’oignon
* 50 g de jambon cuit dégraissé
* 2 olives noires
* 2 rondelles de citron
* 2 CS de vin blanc sec
* 2 CS de câpres
* 2 cc de margarine
* 2 brins de persil
* 1 trait de jus de citron
* sel et poivre

Couper les champignons et les fonds d’artichauts en 4, hacher l’oignon et égoutter les câpres. Egoutter les tomates et les couper en morceaux.
Réserver le jus.
Dénoyauter les olives et les couper en 4.
Détailler le jambon en petits dés.
Faire revenir le jambon dans la margarine.
Ajouter les champignons, l’oignon et les câpres.
Après quelques instants, ajouter les crevettes et cuire 2 minutes (elles doivent devenir roses).
Ajouter els fonds d’artichauts, les dés de tomates, les olives, le vin, le jus de citron, sel et poivre.
Réchauffer.
Répartir la préparation sur 2 assiettes chaudes e l’entourer de riz.
Décorer avec une rondelle de citron et un brin de persil.