Ingrédients
Équivalences
- 2 poires avec leur pédoncule
- 1/2 l d'eau + 2 CC d'édulcorant de cuisson + 1/2 gousse de vanille.
- 2 boules de glace à la vanille light /personne 2 PP
- 40 g de chocolat 70% cacao 4 PP
- 4 CS de crème à 5% 1 PP
Poire Belle-Hélène
Un dessert que je n'avais plus fait depuis des années, et pourtant pas trop chère en PP. C'est la pleine saison des poires; j'ai choisi d'utiliser des poires william qui ont un goût tellement savoureux et donne cette fameuse "Williamine" AOC de notre Canton
Pour 2 personnes : 3,5 PP/personne
Ingrédients:
- 2 poires avec leur pédoncule
- 1/2 l d'eau + 2 CC d'édulcorant de cuisson + 1/2 gousse de vanille.
- 2 boules de glace à la vanille light /personne 2 PP
- 40 g de chocolat 70% cacao 4 PP
- 4 CS de crème à 5% 1 PP
Préparation:
Pelez les poires, en gardant les pédoncules.
Avec un vide-pomme, creusez délicatement
l'autre extrémité pour retirer au maximum coeur et pépin, mais évitez d'aller trop près de la base du pédoncule et éviter de percer la poire.
Mettre l'eau, la vanille et l'édulcorant dans une casserole, amenez à ébullition et plongez les poires dans ce "sirop". Laissez cuire très doucement pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres et qu'on puisse les manger à la cuillère, mais pas en purée Laissez-les refroidir dans le sirop, puis égouttez- les et mettez-les au frigidaire.
CECI DOIT ÊTRE FAIT À L'AVANCE ! j'ai cuit mes poires hier.
Au moment de servir, faire fondre les 40 g de chocolat noir avec la crème, soit au MO soit au bain-marie, je l'ai fait au MO. Bien mélanger; si la sauce au chocolat est trop épaisse, rallonger avec un peu de crème.
Répartir 2 boules de glace à la vanille dans chaque coupe, y faire un petit nid, pour que les poires tiennent bien sur la glace.
Nappez de sauce au chocolat chaude et dégustez. On peut décorer avec des amandes effilées, et servir immédiatement.
J'ai préparé d'avance les coupes avec la glace à la vanille et je les ai mises au congélateur.
Ce dessert peut également se faire avec du coulis de framboises au lieu de la crème au chocolat ! ça ne s'appellera plus poire Belle-Hélène, mais poire Melba et sera plus léger : juste 1 PP pour la glace et
pourquoi pas quelques amandes effilées 
Ce sont des classiques de la gastronomie Française, mais bien sûr pas dans sa version light
Un dessert que je n'avais plus fait depuis des années, et pourtant pas trop chère en PP. C'est la pleine saison des poires; j'ai choisi d'utiliser des poires william qui ont un goût tellement savoureux et donne cette fameuse "Williamine" AOC de notre Canton
Pour 2 personnes : 3,5 PP/personne
Ingrédients:
- 2 poires avec leur pédoncule
- 1/2 l d'eau + 2 CC d'édulcorant de cuisson + 1/2 gousse de vanille.
- 2 boules de glace à la vanille light /personne 2 PP
- 40 g de chocolat 70% cacao 4 PP
- 4 CS de crème à 5% 1 PP
Préparation:
Pelez les poires, en gardant les pédoncules.
Avec un vide-pomme, creusez délicatement
l'autre extrémité pour retirer au maximum coeur et pépin, mais évitez d'aller trop près de la base du pédoncule et éviter de percer la poire.
Mettre l'eau, la vanille et l'édulcorant dans une casserole, amenez à ébullition et plongez les poires dans ce "sirop". Laissez cuire très doucement pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres et qu'on puisse les manger à la cuillère, mais pas en purée
Laissez-les refroidir dans le sirop, puis égouttez- les et mettez-les au frigidaire.CECI DOIT ÊTRE FAIT À L'AVANCE ! j'ai cuit mes poires hier.
Au moment de servir, faire fondre les 40 g de chocolat noir avec la crème, soit au MO soit au bain-marie, je l'ai fait au MO. Bien mélanger; si la sauce au chocolat est trop épaisse, rallonger avec un peu de crème.
Répartir 2 boules de glace à la vanille dans chaque coupe, y faire un petit nid, pour que les poires tiennent bien sur la glace.
Nappez de sauce au chocolat chaude et dégustez. On peut décorer avec des amandes effilées, et servir immédiatement.
J'ai préparé d'avance les coupes avec la glace à la vanille et je les ai mises au congélateur.
Ce dessert peut également se faire avec du coulis de framboises au lieu de la crème au chocolat ! ça ne s'appellera plus poire Belle-Hélène, mais poire Melba et sera plus léger : juste 1 PP pour la glace et
pourquoi pas quelques amandes effilées Ce sont des classiques de la gastronomie Française, mais bien sûr pas dans sa version light
Modifié (sept. 2011)