Ingrédients
Équivalences
- 1 kg poisson (daurade rose, saumon ou colinot)
- 2 citrons
- persil
- 250 g farine
- 150 g gros sel
- 2 blancs d'œufs
- thym
- petits légumes et pommes de terre vapeur
Poisson en croûte de sel
4 portions
1 ½ P par personne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
1 poisson de 1 kg (daurade rose, saumon ou colinot)
2 citrons
Persil
250 g de farine
150 g de gros sel
2 blancs d’œufs
Thym
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C (th.7).
Farcir le poisson avec les rondelles de citron, le persil. Saler et poivrer. Préparer la croûte de sel en mélangeant la farine, le gros sel et les blancs d’œufs légèrement battus.
Etaler un tiers de la pâte en forme de poisson sur la plaque du four, disposer quelques brins de thym, puis déposer le poisson. Recouvrir avec le reste de pâte. Souder les bords en humectant légèrement avec un peu d’eau.
Enfourner 40 minutes.
Casser la croûte de sel et servir accompagné d’une garniture de petits légumes et de pommes de terre vapeur (à comptabiliser).
4 portions
1 ½ P par personne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
1 poisson de 1 kg (daurade rose, saumon ou colinot)
2 citrons
Persil
250 g de farine
150 g de gros sel
2 blancs d’œufs
Thym
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C (th.7).
Farcir le poisson avec les rondelles de citron, le persil. Saler et poivrer. Préparer la croûte de sel en mélangeant la farine, le gros sel et les blancs d’œufs légèrement battus.
Etaler un tiers de la pâte en forme de poisson sur la plaque du four, disposer quelques brins de thym, puis déposer le poisson. Recouvrir avec le reste de pâte. Souder les bords en humectant légèrement avec un peu d’eau.
Enfourner 40 minutes.
Casser la croûte de sel et servir accompagné d’une garniture de petits légumes et de pommes de terre vapeur (à comptabiliser).
Modifié (juil. 2005)