Poivrons farcis à la tunisienne

Poivrons farcis à la tunisienne

Pour 4 personnes 3,5 pts par personne

Ingrédients :
6 petits œufs 12 pts
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
4 tomates pelées & concassées grossièrement
1 gros oignon haché
½ cc de sauce harissa (facultatif)
1 cc de cumin en poudre
2 cc d’huile d’olive 2 pt
Sel/poivre

Dans un faitout, faire fondre l’oignon haché avec 1 cc d’huile d’olive, ajouter les tomates & saler, cuire à couvert pendant 10mn à feu doux (ajouter 1 ou 2 cs d’eau si besoin pour éviter que ça attache au fond).
Couper un couvercle sur les poivrons dans le sens de la longueur (pas le chapeau), ôter les graines & les filaments, les laver & les essuyer.
Dans un saladier, battre les œufs avec le cumin, l’harissa, saler, ajouter ensuite la fondue de tomates/oignons.
Répartir la préparation dans les 4 poivrons & poser les couvercles dessus.
Mettre 1 cc d’huile d’olive dans le faitout & y placer les poivrons farcis, couvrir & cuire à feu doux pendant 20 à 30mn (les poivrons doivent être légèrement fermes).
Servir avec une salade verte