Polonaises aux fruits confits et amandes

POLONAISE

POUR 6 PERSONNES

2 POINTS

PREPARATION 10 MN
CUISSON 10 MN

· 125 g de pain viennois
· 40 cl de lait écrémé
· 30 g de custard
· 2 cs d'édulcorant
· 1 cs de rhum
· 30 g de fruits confits
· 4 blancs d'œuf
· 15 g de sucre glace
· 10 g d'amandes effilées
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- Emietter le pain dans un saladier
- Prendre 2 cs de lait pour délayer le custard
- Faire bouillir le lait restant, avec l'édulcorant et ajouter le custard et le rhum
- Bien mélanger à feu doux jusqu'à épaississement
- Conserver 6 demi cerises confites et couper les autres et les ajouter à la crème
- Mélanger-le tout au pain viennois
- Répartir cette préparation dans 6 ramequins individuels allant au four
- Allumer le gril du four
- Battre les blancs en neige ferme avec le sucre glace
- Répartir sur les 6 ramequins en formant un dôme
- Parsemer d'amandes effilées et passer 10 mn sous le grill
- Sortir du four et déposer une demi-cerise sur chaque polonaise
- Laisser refroidir au frais

Je n'avais pas trouvé de custard, alors j'ai fait moi-même la crème anglaise épaisse