Aller au contenu

Pain viennois aux fruits confits et amandes

1 réponse · 682 vues

FruitsNoix & Fruits secs
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 125 g de pain viennois ou brioche
  • 40 cl de lait écrémé
  • 30 g de custard
  • 2 cs dédulcorant
  • 1 cs de rhum
  • 30 g de fruits confis
  • 4 blancs d'oeuf
  • 15 g de sucre glace
  • 10 g d'amande effilée
Recette certifiée 100% sans IA
Polonaise (dessert)

donc peut aussi se faire avec de la brioche..C'EST SUPER BON ET WW EN PLUS..

6 personnes
2 POINTS/1p.
préparation:10 MN
cuisson: 10 MN
réfrigération: 1 H

125 g de pain viennois ou brioche
40 cl de lait écrémé
30 g de custard
2 cs dédulcorant
1 cs de rhum
30 g de fruits confis
4 blancs duf
15 g de sucre glace
10 g damande effilée

Emietter le pain dans un saladier
Prélever 2 cs de lait pour délayer le custard
Faire bouillir le lait restant dans une casserole avec l'édulcorant et ajouter le custard et le rhum
Bien mélanger à feu doux jusquà épaississement
Conserver 6 demie-cerises confites et couper les reste des fruits les ajouter à la crème
Mélanger-le tout avec le pain viennois
Répartir cette préparation dans 6 ramequins individuels allant au four
Allumer le gril du four
Battre les blancs en neige ferme avec le sucre glace
Répartir sur les 6 ramequins en formant un dôme
Parsemer d'amandes effilées et passer 10 mn sous le gril environ
Sortir du four et déposer une demi-cerise sur chaque polonaise
Laisser refroidir au frais.
2 Recette

Polonaise

Ingrédients Équivalences
  • 4 dl de lait
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à café de maizena
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 gousse de vanille
Recette certifiée 100% sans IA
Au fait pour le "custard"( poudre anglaise,) dans la recette de la "Polonaise",
C'est une crème que l'on peut faire en remplaçant la poudre anglaise par de la maïzena :

4 dl de lait
1 c. à soupe de sucre
2 c. à café de maîzéna
1 jaune d'oeuf
1/2 gousse de vanille.

Dans une tasse, mélanger 4 cuillerées à soupe de lait avec la maizena, puis fouetter jusqu'à dissolution de la maizena. Dans une casserole, verser le reste du lait et le sucre et la gousse de vanille dont on aurra gratté les graines, et faire chauffer. Dès que le lait commence de bouillir, verser le contenu de la tasse et remuer au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe et se mette à bouillonner.

Dans un petit bol, battre le jaune d'oeuf avec une fourchette et, en remuant, 2 ou 3 cuillerées à soupe de la sauce. Ajouter peu à peu au reste de la sauce dans la casserole en fouettant sans arrêt. Amener à ébullition et, en remuant constamment, laissez bouillir 1 minute. Retirez du feu.
Recettes similaires