Ingrédients
Équivalences
- 5 petites pommes de terre à chair ferme
- autant de feuilles de laurier que de pommes de terre
- huile
- ail
- gros sel marin
- poivre noir du moulin
Ingrédients :
Des petites pommes de terre à chair ferme (prévoyez-en environ 5 par personne), que vous n'éplucherez pas mais que vous brosserez soigneusement sous l'eau,
• autant de feuilles de laurier que de pommes de terre,
• de l'huile,
• de l'ail,
• du gros sel marin et du poivre noir du moulin.
Technique :
• Le but du jeu est de couper les pommes de terre en fines lamelles (2 ou 3.mm d'épaisseur) presque jusqu'à la base, mais surtout sans séparer les lamelles pour que les pommes de terre restent entières.
Petite astuce : Vous posez votre pomme de terre entre deux baguettes chinoises, et vous maintenez les baguettes et la pomme de terre tout en faisant vos entailles avec un couteau bien aiguisé. Vous vous arrêtez tout simplement quand le couteau bute sur les baguettes.
Vous déchirez les feuilles de laurier dans la longueur et les insérez dans les pommes de terre. Puis vous déposez les pommes de terre dans un plat à gratin et y ajoutez de l'huile (2 ou 3.CS), de l'ail (1 ou 2.gousses hachées au couteau).
Vous posez votre plat sur feu moyen et retournez les pommes de terre pendant 3.minutes, pour bien les enrober de gras et les faire dorer un peu.
Ajoutez le sel et le poivre
Puis vous enfournez (four préchauffé à 190°, un bon thermostat.6)
faut laisser 30/35 mn (j'utilise toujours le même four mais le temps de cuisson varie donc vérifier avec la pointe d'un couteau..)
Pour leur donner un peu de "couleur", les saupoudrer de paprika avant de les passer au four
Et maintenant, il ne reste plus qu'à déguster
Des petites pommes de terre à chair ferme (prévoyez-en environ 5 par personne), que vous n'éplucherez pas mais que vous brosserez soigneusement sous l'eau,
• autant de feuilles de laurier que de pommes de terre,
• de l'huile,
• de l'ail,
• du gros sel marin et du poivre noir du moulin.
Technique :
• Le but du jeu est de couper les pommes de terre en fines lamelles (2 ou 3.mm d'épaisseur) presque jusqu'à la base, mais surtout sans séparer les lamelles pour que les pommes de terre restent entières.
Petite astuce : Vous posez votre pomme de terre entre deux baguettes chinoises, et vous maintenez les baguettes et la pomme de terre tout en faisant vos entailles avec un couteau bien aiguisé. Vous vous arrêtez tout simplement quand le couteau bute sur les baguettes.
Vous déchirez les feuilles de laurier dans la longueur et les insérez dans les pommes de terre. Puis vous déposez les pommes de terre dans un plat à gratin et y ajoutez de l'huile (2 ou 3.CS), de l'ail (1 ou 2.gousses hachées au couteau).
Vous posez votre plat sur feu moyen et retournez les pommes de terre pendant 3.minutes, pour bien les enrober de gras et les faire dorer un peu.
Ajoutez le sel et le poivre
Puis vous enfournez (four préchauffé à 190°, un bon thermostat.6)
faut laisser 30/35 mn (j'utilise toujours le même four mais le temps de cuisson varie donc vérifier avec la pointe d'un couteau..)
Pour leur donner un peu de "couleur", les saupoudrer de paprika avant de les passer au four
Et maintenant, il ne reste plus qu'à déguster