Ingrédients
Équivalences
- 400g de pomme de terre à chair ferme
- 200g de chou rouge
- ½ pomme
- 15cl de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- 4 grains de genièvre
- 1cc de confiture d’airelle
- sel
- poivre
POMME DE TERRE A L’ANGLAISE AU CHOU ROUGE
1 P par personne
Pour 4 personnes :
400 g de pomme de terre à chair ferme
200 g de chou rouge
½ pomme
15 cl de vin rouge
1 feuille de laurier
4 grains de genièvre
1 cc de confiture d’airelle
sel, poivre
Préparation :
Peler et rincer les pommes de terre. Les couper en quatre. Les cuire 8 minutes à la vapeur (20 minutes à la casserole).
Emincer le chou rouge en fines lanières. Râper la pomme. Dans une cocotte, porter à frémissement le vin additionné de 15 cl d’eau. Ajouter le chou, la pomme, le sel, le poivre, le laurier et le genièvre. Couvrir et laisser cuire à feu doux 35 minutes en remuant de temps en temps. Lier avec la confiture. Dresser les pommes de terre sur un plat de service. Verser la garniture de chou au centre.
1 P par personne
Pour 4 personnes :
400 g de pomme de terre à chair ferme
200 g de chou rouge
½ pomme
15 cl de vin rouge
1 feuille de laurier
4 grains de genièvre
1 cc de confiture d’airelle
sel, poivre
Préparation :
Peler et rincer les pommes de terre. Les couper en quatre. Les cuire 8 minutes à la vapeur (20 minutes à la casserole).
Emincer le chou rouge en fines lanières. Râper la pomme. Dans une cocotte, porter à frémissement le vin additionné de 15 cl d’eau. Ajouter le chou, la pomme, le sel, le poivre, le laurier et le genièvre. Couvrir et laisser cuire à feu doux 35 minutes en remuant de temps en temps. Lier avec la confiture. Dresser les pommes de terre sur un plat de service. Verser la garniture de chou au centre.
Modifié (juil. 2005)