Pommes de terre aux carottes et au jambon blanc à la sauce au vin rouge

Pommes de terre et jambon blanc

Nombre de parts | 4
Unités POINTS estimées par part | 3

Ingrédients

800 g de pomme de terre
2 carottes
2 tranches de jambon blanc
1 échalote
25 cl de vin rouge
1 verre de pulpe de tomate
2 cc de beurre à 41 %
Sel, poivre

Préparation

Peler les pommes de terre et les carottes. Détailler en rondelles. Faire cuire les pommes de terre et les carottes pendant 12 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, émincer le jambon en lanières et préparer la sauce au vin rouge. Eplucher puis hacher l'échalote. Dans une casserole, verser le vin, ajouter l'échalote, quelques grains de poivre. Faire réduire de trois quarts sur feu moyen. Ajouter la pulpe de tomate, laisser cuire encore 5 minutes. Hors du feu, ajouter le beurre et mixer. Verser dans la casserole et maintenir la sauce au chaud, sur feu très doux.
Dresser les légumes dans un plat de service, ajouter léffilochée de jambon et napper de sauve. Servire aussitôt.