Ingrédients
Équivalences
- 200g de filet de morue à dessalage rapide
- 4 pommes de terre moyennes de forme un peu allongée
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de lait écrémé
- 80g de lait concentré ½ écrémé non sucré
- 8 feuilles de laitue
- poivre du moulin
Pommes de terre farcie à la brandade
4 portions
2 ½ P par personne
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 16 minutes
200 g de filet de morue à dessalage rapide
4 pommes de terre moyennes de forme un peu allongée
1 gousse d’ail
10 cl de lait écrémé
80 g de lait concentré ½ écrémé non sucré
8 feuilles de laitue
Poivre du moulin
Préparation :
Une heure à l’avance, faire tremper le filet de morue dans de l’eau froide. Rincer les pommes de terre, les mettre dans un plat en verre culinaire avec une cuillerée à soupe d’eau. Couvrir et cuire 10 minutes (puissance 800 W). Réserver.
Egoutter le filet de morue, le mettre dans un plat en verre culinaire avec l’ail et le lait. Cuire, sans couvrir, pendant 6 minutes (puissance 600 W).
Peler les pommes de terre, trancher le dessus, les évider avec une petite cuillère. Récupérer la pulpe et réserver les pommes de terre au chaud.
Mixer le filet de morue égoutté avec l’ail, la pulpe de pomme de terre et le lait concentré. Farcir les pommes de terre de brandade. Donner un tour de moulin à poivre. Présenter sur des feuilles de salade.
4 portions
2 ½ P par personne
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 16 minutes
200 g de filet de morue à dessalage rapide
4 pommes de terre moyennes de forme un peu allongée
1 gousse d’ail
10 cl de lait écrémé
80 g de lait concentré ½ écrémé non sucré
8 feuilles de laitue
Poivre du moulin
Préparation :
Une heure à l’avance, faire tremper le filet de morue dans de l’eau froide. Rincer les pommes de terre, les mettre dans un plat en verre culinaire avec une cuillerée à soupe d’eau. Couvrir et cuire 10 minutes (puissance 800 W). Réserver.
Egoutter le filet de morue, le mettre dans un plat en verre culinaire avec l’ail et le lait. Cuire, sans couvrir, pendant 6 minutes (puissance 600 W).
Peler les pommes de terre, trancher le dessus, les évider avec une petite cuillère. Récupérer la pulpe et réserver les pommes de terre au chaud.
Mixer le filet de morue égoutté avec l’ail, la pulpe de pomme de terre et le lait concentré. Farcir les pommes de terre de brandade. Donner un tour de moulin à poivre. Présenter sur des feuilles de salade.
Modifié (juil. 2005)