Pommes de terre farcies aux noix de pétoncles et fromage

Pommes de terre farcies
1 pers – 5 pts/pers

1 grosse pomme de terre
40 g de noix de pétoncles
60 g de fruits de mer mélangés (surgelés) (je ne savais pas trop alors par rapport aux fruits de mer que j'ai dans ma liste, j'ai fais au pif...)
1 cc de fumet de poisson
1 cc de beurre à 41 %
30 g de cancoillotte (la mienne était à 8 %, je n'ai pas trouvé celle à 4 ou 5 %...)

cuire les pommes de terre à l'eau
Faire bouillir de l'eau et y diluer la cc de fumet de poisson et y plonger les fruits de mer (sans les noix de pétoncles).
Bien égoutter les pétoncles et les sécher avec un essuie-tout. Faire fondre le beurre dans une poêle et y jeter les pétoncles, les laisser 1 à 2 minutes de chaque côté.
Egoutter les fruits de mer(garder un peu de fumet). Enlever le surplus de beurre fondu de la poêle et y mélanger les fruits de mer et les pétoncles. Arroser avec un peu de fumet (1 ou 2 CS par personne) et rajouter la cancoillotte. Remettre à feu très doux et mélanger jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Egoutter les pommes de terre. Couper un chapeau et creuser la chair de la partie la plus grosse. Remplir les pommes de terre du mélange fruits de mer / cancoillotte. Remettre le chapeau et mettre au four chaud durant 15 minutes environ.