Ingrédients
Équivalences
- 4 grosses pommes de terre
- 4 tomates
- 1 petite courgette
- 1 petite aubergine
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 4 cc d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 échalotte
- 40 g de parmesan
- sel et poivre
Pommes de terre farcies à la ratatouille
Pour 4 personnes - 4 p/p
Marché : 4 grosses pommes de terre - 4 tomates - 1 petite courgette - 1 petite aubergine - 1/2 poivron vert - 1/2 poivron rouge - 4 cc d'huile d'olive - 1 gousse d'ail - 1 échalotte - 1 pincée de thym - 40 g de parmesan - sel et poivre -
préchauffer le four th. 7 (220° C). Lavez les pommes de terre, les rincer et les couper dans le sens de la longueur, au trois quart pour constituer un chapeau. Les reconstituer et les mettre individuellement, dans du papier aluminium. Cuire environ 45 mn dans le four chaud. Préparer la ratatouille. Eplucher et hacher l'ail et l'échalotte. Lavez les légumes et les couper en morceaux. Les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail et l'échalotte pendant 5 mn à feu vif dans une cocotte. Salez et poivrez. Saupoudrez de thym. Cuire ensute 20 mn à feu doux. Evidez délicatement les pommes de terre cuites et incorporer la chair à la ratatouille. Remplir les pommes de terre avec ce mélange, saupoudrez de parmesan et remettre au four chaud pendant 5 mn pour que le fromage soit gratiné. Accompagner d'une salade croquante.
