Ingrédients
Équivalences
- 2 poireaux
- 200g de carottes
- 400 g de pommes de terre
- 1 fenouil
- bouquet garni
- 1 oignon pique d un clou de girofle
- 300 g de cabillaud
- 200 g de lotte
- 200 g de rouget
- persil et sel
POT AU FEU DE LA MER
prep 25 mn, cuis 35 mn, pour 4 pers :
2 poireaux/200g de carottes/400 g de pommes de terre/1 fenouil/ bouquet garni/ 1 oignon pique d un clou de girofle/300 g de cabillaud/ 200 g de lotte/ 200 g de rouget/ persil et sel .
EN POINTS : juste ceux du poisson:
cabillaud--->120g=2
lotte--->120g=1,5
rouget--->120g=2,5
éplucher et laver les légumes.
préparer un court bouillon avec le gros sel, le bouquet garni et l 'oignon.
dès qu' il est frémissant ajouter les poireaux émincés, les carottes coupées en rondelles, le fenouil en batonnets et les pommes de terre coupées en 4.
laisser cuire 20 a 25 mn. ajouter le poisson lavé et coupé en petits morceaux.
laisser cuire 7 a 8 mn a petit feu.
égoutter le poisson et le dresser sur un plat entouré des légumes et saupoudrer de persil.
Voilà mon adaptation:
je ne mets qu'une catégorie de poisson (souvent du cabillaud);
je mets les légumes que j'ai et j'ajoute des navets à ceux qui sont prévus et 1 ou 2 gousses d'ail entières;
Je coupe les légumes en quatre (gros morceaux et pas en batonnets.)
j'ajoute à l'eau de cuisson un carré d'arome de poisson (ou du fumet de poisson) et du paprika pour colorer;
Quand les légumes sont cuits, je les retire avec l'écumoire; je les garde et chaud et je fais pocher le poisson dans le bouillon même.
je sers sur une assiette les légumes et le poisson.
on peut accompagner ce plat de moutarde ou de cornichons ou de mayonnaise (5%:35g=0,5) ou aussi de crème fraîche 3% ou + ou pourquoi pas de cancoillote fondue sur les légumes.
C'est un plat que je fais pour le soir. Comme je ne mange pas de pdt aux 2 repas de la même journée; dans ce cas, je les remplace par du boulghour (120g=2) que je fais cuire à part (je prends du boulghour gros que j'achète en magasin bio).
poisson+féculent+ légumes=plat complet pour 4 pts (ou 0pt core sans mayo).
prep 25 mn, cuis 35 mn, pour 4 pers :
2 poireaux/200g de carottes/400 g de pommes de terre/1 fenouil/ bouquet garni/ 1 oignon pique d un clou de girofle/300 g de cabillaud/ 200 g de lotte/ 200 g de rouget/ persil et sel .
EN POINTS : juste ceux du poisson:
cabillaud--->120g=2
lotte--->120g=1,5
rouget--->120g=2,5
éplucher et laver les légumes.
préparer un court bouillon avec le gros sel, le bouquet garni et l 'oignon.
dès qu' il est frémissant ajouter les poireaux émincés, les carottes coupées en rondelles, le fenouil en batonnets et les pommes de terre coupées en 4.
laisser cuire 20 a 25 mn. ajouter le poisson lavé et coupé en petits morceaux.
laisser cuire 7 a 8 mn a petit feu.
égoutter le poisson et le dresser sur un plat entouré des légumes et saupoudrer de persil.
Voilà mon adaptation:
je ne mets qu'une catégorie de poisson (souvent du cabillaud);
je mets les légumes que j'ai et j'ajoute des navets à ceux qui sont prévus et 1 ou 2 gousses d'ail entières;
Je coupe les légumes en quatre (gros morceaux et pas en batonnets.)
j'ajoute à l'eau de cuisson un carré d'arome de poisson (ou du fumet de poisson) et du paprika pour colorer;
Quand les légumes sont cuits, je les retire avec l'écumoire; je les garde et chaud et je fais pocher le poisson dans le bouillon même.
je sers sur une assiette les légumes et le poisson.
on peut accompagner ce plat de moutarde ou de cornichons ou de mayonnaise (5%:35g=0,5) ou aussi de crème fraîche 3% ou + ou pourquoi pas de cancoillote fondue sur les légumes.
C'est un plat que je fais pour le soir. Comme je ne mange pas de pdt aux 2 repas de la même journée; dans ce cas, je les remplace par du boulghour (120g=2) que je fais cuire à part (je prends du boulghour gros que j'achète en magasin bio).
poisson+féculent+ légumes=plat complet pour 4 pts (ou 0pt core sans mayo).
Modifié (nov. 2007)