Ingrédients
Équivalences
- 800g de foies de volaille
- 3 gousses d'ail pilé
- 3 feuilles de laurier
- 2 dl de vin blanc
- 1 gros oignon haché
- 3 tomates en dés
- huile d'olive
- paprika
- persil plat frais
- vin blanc
- pain blanc
- un gros bouquet de menthe fraîche
- sel et poivre
*POTAGE A LA MENTHE ET AU FOIE DE VOLAILLE (recette non ww, mais tout à fait intégrable dans un menu ww) (selon mes calculs, ça doit faire 4,5 pts/pers)
Pour 8 personnes :
800g (la recette originale dit 1 kg) de foies de volaille (3 pts pour 100 g)
3 gousses d'ail pilé
3 feuilles de laurier
2 dl de vin blanc
1 gros oignon haché
3 tomates en dés
huile d'olive (si on veut faire léger, 2 ou 2.5 CS, pas plus, hein ?)
paprika
persil plat frais
vin blanc
pain blanc (compter 50 g soient 2 pts/pers pour les ww au régime)
un gros bouquet de menthe fraîche
sel et poivre
Couper les foies de volaille en morceaux. Saler, poivrer et assaisonner avec le paprika, l'ail pilé, le persil haché, le laurier, le vin blanc et l'huile d'olive. Laisser mariner pendant 2 heures.
Faire revenir l'oignon haché et les dés de tomates dans l'huile d'olive (ouais ben là... doucement ! moi j'y met un coup de spray dans le fond de la poêle pour 0 point). Laisser réduire. Ajouter les foies de volaille avec la marinade. Couvrir et laisser mijoter.
Arroser avec un peu de vin blanc. En fin de cuisson, ajouter de l'eau bouillante.
Couper le pain en tranches et disposer au fond d'une soupière. Ajouter beaucoup de brins de menthe. Verser la préparation dans la soupière et servir de suite.
Pour 8 personnes :
800g (la recette originale dit 1 kg) de foies de volaille (3 pts pour 100 g)
3 gousses d'ail pilé
3 feuilles de laurier
2 dl de vin blanc
1 gros oignon haché
3 tomates en dés
huile d'olive (si on veut faire léger, 2 ou 2.5 CS, pas plus, hein ?)
paprika
persil plat frais
vin blanc
pain blanc (compter 50 g soient 2 pts/pers pour les ww au régime)
un gros bouquet de menthe fraîche
sel et poivre
Couper les foies de volaille en morceaux. Saler, poivrer et assaisonner avec le paprika, l'ail pilé, le persil haché, le laurier, le vin blanc et l'huile d'olive. Laisser mariner pendant 2 heures.
Faire revenir l'oignon haché et les dés de tomates dans l'huile d'olive (ouais ben là... doucement ! moi j'y met un coup de spray dans le fond de la poêle pour 0 point). Laisser réduire. Ajouter les foies de volaille avec la marinade. Couvrir et laisser mijoter.
Arroser avec un peu de vin blanc. En fin de cuisson, ajouter de l'eau bouillante.
Couper le pain en tranches et disposer au fond d'une soupière. Ajouter beaucoup de brins de menthe. Verser la préparation dans la soupière et servir de suite.
Modifié (sept. 2005)