Ingrédients
Équivalences
- 1 botte de cresson
- 3 pommes de terre farineuses
- 1 oignon
- feuille de laurier
- 1 litre de bouillon de poule
- beurre
- 15 cl de crème fraiche
- saumon (ou reste de truite)
POTAGE AU CRESSON (pour 6 pers)
Trier le cresson (1 botte) et éliminer les tiges. Le laver, puis le hacher grossièrement. Peler et émincer finement 3 pommes de terre farineuses. Peler et émincer 1 oignon.
Réunir tous ces ingrédients dans une casserole, ajouter la feuille de laurier émiettée, saler et poivrer.Verser 1 litre de bouillon de poule et ajouter le beurre en parcelles. Porter à ébullition, puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 30 mn.
Passer alors le contenu de la casserole au mixeur, après en avoir retiré les miettes de laurier.
Remettre ensuite le potage dans la casserole et ajouter 15 cl de crème fraiche.
Faire réchauffer doucement en remuant sans arrêt. Rectifier l'assaisonnement, muscader, et retirer du feu.
Servir dans des assiettes chaudes, en déposant sur le dessus quelques pluches de saumon (ou reste de truite de tout à l'heure) avec 2 cc de crème fraiche.
Trier le cresson (1 botte) et éliminer les tiges. Le laver, puis le hacher grossièrement. Peler et émincer finement 3 pommes de terre farineuses. Peler et émincer 1 oignon.
Réunir tous ces ingrédients dans une casserole, ajouter la feuille de laurier émiettée, saler et poivrer.Verser 1 litre de bouillon de poule et ajouter le beurre en parcelles. Porter à ébullition, puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 30 mn.
Passer alors le contenu de la casserole au mixeur, après en avoir retiré les miettes de laurier.
Remettre ensuite le potage dans la casserole et ajouter 15 cl de crème fraiche.
Faire réchauffer doucement en remuant sans arrêt. Rectifier l'assaisonnement, muscader, et retirer du feu.
Servir dans des assiettes chaudes, en déposant sur le dessus quelques pluches de saumon (ou reste de truite de tout à l'heure) avec 2 cc de crème fraiche.