Recette WW : Potage aux vermicelles chinois aux scampis

Voici une recette que j'ai postée il y a peu dans les recettes de soupe testées, mais comme elle n'est pas encore reprise dans la récap...

Potage aux vermicelles chinois aux scampis (3,5 points/pers)

Pour 4 personnes:

-120g de vermicelles de riz 7 points
-75cl d'eau + 1 cube et 1/2 de bouillon de volaille dégraissé
-3 ciboules (jeunes oignons)
-1CS de gingembre frais râpé
-1cc d'huile d'arachide 1 point
-500g de scampis (gambas) surgelés 4 points
-1CS de sauce soja
-1CS de xérès sec (facultatif)
-2cc d'huile de sésame 2 points

Porter 1l d'eau à ébullition, y jeter les vermicelles, couvrir et laisser tremper 3 minutes hors du feu. Egoutter et rincer sous l'eau froide. Réserver.

Dans la casserole précédemment utilisée pour les vermicelles, faire chauffer le bouillon. Y mettre cuire les scampis surgelés pendant 4-5 minutes après la reprise de l'ébullition.

Retirer les scampis du bouillon, les laisser refroidir un peu le temps de pouvoir les décortiquer.

Entretemps, dans une autre casserole, faire fondre la partie blanche hâchée des ciboules et le gingembre dans l'huile d'arachide pendant 2 minutes. Réserver la partie verte.

Décortiquer les scampis, les réserver mais remettre les carapaces dans le bouillon au fur et à mesure. Quand tout est décortiqué, verser le bouillon à travers un tamis dans l'autre casserole. Bien presser les carapaces pour en extraire un maximum de jus.

Ajouter les scampis, la sauce soja, le xérès et faire cuire 2-3 minutes à petits bouillons. Ajouter les vermicelles et mélanger. Ajouter l'huile de sésame et répartir dans 4 bols.

Servir avec la partie verte des ciboules ciselée.

Note: 10/10

Excellente recette qui convient très bien pour recevoir!