Ingrédients
Équivalences
- 2 carottes violettes
- 2 carottes jaunes
- 1 carotte “normale”
- 1 panais
- 1 navet violet
- 1 navet boule d'or
- 1 rutabaga
- 1 topinambour
- 1 poireau
- 1 oignon
- 3 CS d'huile d'olive
- 2 bouillons kub'or
- 800ml d'eau
- 3 portions de Sylphide emmental
Potage de légumes anciens et scones au bacon – Pour 4 personnes – 1 pt/pers.
Un petit assortiment de légumes m'a tapé dans l'œil il y a quelques jours : carottes violettes, carottes jaunes, carotte Chatenay, navet violet, navet boule d'or, panais, rutabaga et topinambour. L'occasion pour moi de goûter certains de ces légumes qui restent rares sur les étals. Il fait froid, j'ai le rhume et des courbatures. Quoi de mieux qu'une soupe ? Et comme je suis une incorrigible gourmande, des scones au bacon pour accompagner le tout !
- 2 carottes violettes - 2 carottes jaunes - 1 carotte “normale” - 1 panais - 1 navet violet - 1 navet boule d'or - 1 rutabaga - 1 topinambour - 1 poireau - 1 oignon - 1 CS d'huile d'olive (3) - 2 bouillons kub'or - 800ml d'eau - 3 portions de Sylphide emmental (1,5).
Laver et peler les légumes. Les débiter en petit morceaux. Faire de même avec l'oignon. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajouter les légumes et faire revenir quelques secondes. Ajouter l'eau et les deux bouillons. Laisser mijoter pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Mixer la soupe au blender ou avec un mixeur plongeant. Ajouter les portions de Sylphide emmental, puis redonner un coup de mixeur pour obtenir un velouté crémeux. Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
---
Il est conseillé de le déguster avec des scones au bacon dont vous trouverez la recette :
Sconesau bacon - 5 pts/pers.
Un petit assortiment de légumes m'a tapé dans l'œil il y a quelques jours : carottes violettes, carottes jaunes, carotte Chatenay, navet violet, navet boule d'or, panais, rutabaga et topinambour. L'occasion pour moi de goûter certains de ces légumes qui restent rares sur les étals. Il fait froid, j'ai le rhume et des courbatures. Quoi de mieux qu'une soupe ? Et comme je suis une incorrigible gourmande, des scones au bacon pour accompagner le tout !
- 2 carottes violettes - 2 carottes jaunes - 1 carotte “normale” - 1 panais - 1 navet violet - 1 navet boule d'or - 1 rutabaga - 1 topinambour - 1 poireau - 1 oignon - 1 CS d'huile d'olive (3) - 2 bouillons kub'or - 800ml d'eau - 3 portions de Sylphide emmental (1,5).
Laver et peler les légumes. Les débiter en petit morceaux. Faire de même avec l'oignon. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajouter les légumes et faire revenir quelques secondes. Ajouter l'eau et les deux bouillons. Laisser mijoter pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Mixer la soupe au blender ou avec un mixeur plongeant. Ajouter les portions de Sylphide emmental, puis redonner un coup de mixeur pour obtenir un velouté crémeux. Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
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Il est conseillé de le déguster avec des scones au bacon dont vous trouverez la recette :
Sconesau bacon - 5 pts/pers.