Ingrédients
Équivalences
- 80g d'orge perlé
- 300g carottes, poireaux, céleri
- 40g de viande des Grisons
- 2 litres de bouillon
Potage des grisons
Recette du canton des Grisons, d'où vient la viande du même nom )
Source : La Suisse Gourmande de Nestlé
Pour 6 à 8 personnes.
Temps de préparation : 1 h. 15 minutes
Ingrédients :
80 g d'orge perlé * 5 FP
300 g en tout de : carottes, poireaux, céleri, pommes de terre, coupés en petits dés.
40 g de viande des Grisons, en un seul morceau 2,5 FP
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
30 g de beurre (à remplacer par de l'huile ) 1 CS 3 FP
sel et poivre du moulin
2 litre de bouillon
Liaison
1 dl de crème
1 jaune d'œuf
Faire tremper l'orge perlé durant 30 minutes.
Faire suer les légumes dans le beurre et y ajouter le clou de girofle et la feuille de laurier.
Ajouter l'orge égoutté, mouiller avec le bouillon et assaisonner.
Cuire durant 45 minutes.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la viande séchée coupée en peits dés.
Retirer du feu et ajouter la liaison, ne plus cuire.
Remarque :
Ce pèotage peut constituer un repas si l'on y ajoute une belle tranche de carré de porc fumé, cuite à part.
Je n'ai pas compté les points.
Je peux juste dire que 25 g de viande des Grisons valent 1,5 FP
Je ne mettrai pas de pommes de terre dans la liste des légumes, l'orge épaissit suffisamment le potage )
* L'orge perlé
Le grain a supporté cinq ou six abrasions suivies d'une uniformisation pour obtenir des grains de la même grosseur et de la même forme. Le grain a perdu toutes ses enveloppes, son germe et sa valeur nutritive le positionne en troisième place.
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
- 356 cal.
- 1,1 lipides
Recette du canton des Grisons, d'où vient la viande du même nom )
Source : La Suisse Gourmande de Nestlé
Pour 6 à 8 personnes.
Temps de préparation : 1 h. 15 minutes
Ingrédients :
80 g d'orge perlé * 5 FP
300 g en tout de : carottes, poireaux, céleri, pommes de terre, coupés en petits dés.
40 g de viande des Grisons, en un seul morceau 2,5 FP
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
30 g de beurre (à remplacer par de l'huile ) 1 CS 3 FP
sel et poivre du moulin
2 litre de bouillon
Liaison
1 dl de crème
1 jaune d'œuf
Faire tremper l'orge perlé durant 30 minutes.
Faire suer les légumes dans le beurre et y ajouter le clou de girofle et la feuille de laurier.
Ajouter l'orge égoutté, mouiller avec le bouillon et assaisonner.
Cuire durant 45 minutes.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la viande séchée coupée en peits dés.
Retirer du feu et ajouter la liaison, ne plus cuire.
Remarque :
Ce pèotage peut constituer un repas si l'on y ajoute une belle tranche de carré de porc fumé, cuite à part.
Je n'ai pas compté les points.
Je peux juste dire que 25 g de viande des Grisons valent 1,5 FP
Je ne mettrai pas de pommes de terre dans la liste des légumes, l'orge épaissit suffisamment le potage )
* L'orge perlé
Le grain a supporté cinq ou six abrasions suivies d'une uniformisation pour obtenir des grains de la même grosseur et de la même forme. Le grain a perdu toutes ses enveloppes, son germe et sa valeur nutritive le positionne en troisième place.
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
- 356 cal.
- 1,1 lipides