Ingrédients
Équivalences
- 1 beau chou-fleur
- 450 g de pommes de terre
- quelques feuilles de céleri
- 2 poireaux
- 1 oignon
- sel & poivre du moulin
- 250 ml de lait écrémé
- 2 CS de crème fraîche 15%
Potage Malinois – pour 4 personnes – 1,5 pts/pers.
- 1 beau chou-fleur - 450 g de pommes de terre (4,5) - quelques feuilles de céleri - 2 poireaux -
1 oignon – sel & poivre du moulin – 250 ml de lait écrémé (1,25) - 2 CS de crème fraîche 15% (1). Ôtez le trognon du chou-fleur, séparez celui-ci en bouquets. Lavez-les et égouttez-les.
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.
Lavez et hachez les feuilles de céleri.
Ôtez les racines des poireaux, lavez-les et hachez-les.
Pelez l'oignon et hachez-le. Mettez le céleri, les poireaux et l'oignon dans une casserole avec le chou-fleur et les pommes de terre. Salez, poivrez et ajoutez 1 litre d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 1 h.
Lorsque les légumes sont cuits, passez le contenu de la casserole au moulin à légumes.
Reversez la soupe dans la casserole. Faites chauffer le lait et ajoutez-le à la soupe jusqu'à ce que celle-ci soit lisse et crémeuse. La quantité de lait varie selon la taille du chou-fleur et la qualité des pommes de terre.
Versez la soupe dans une soupière chaude. Ajoutez-y la crème fraîche. Vérifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Vous pouvez garnir la soupière de quelques petits bouquets de chou-fleur que vous aurez fait cuire à part dans de l'eau bouillante.
- 1 beau chou-fleur - 450 g de pommes de terre (4,5) - quelques feuilles de céleri - 2 poireaux -
1 oignon – sel & poivre du moulin – 250 ml de lait écrémé (1,25) - 2 CS de crème fraîche 15% (1). Ôtez le trognon du chou-fleur, séparez celui-ci en bouquets. Lavez-les et égouttez-les.
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.
Lavez et hachez les feuilles de céleri.
Ôtez les racines des poireaux, lavez-les et hachez-les.
Pelez l'oignon et hachez-le. Mettez le céleri, les poireaux et l'oignon dans une casserole avec le chou-fleur et les pommes de terre. Salez, poivrez et ajoutez 1 litre d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 1 h.
Lorsque les légumes sont cuits, passez le contenu de la casserole au moulin à légumes.
Reversez la soupe dans la casserole. Faites chauffer le lait et ajoutez-le à la soupe jusqu'à ce que celle-ci soit lisse et crémeuse. La quantité de lait varie selon la taille du chou-fleur et la qualité des pommes de terre.
Versez la soupe dans une soupière chaude. Ajoutez-y la crème fraîche. Vérifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Vous pouvez garnir la soupière de quelques petits bouquets de chou-fleur que vous aurez fait cuire à part dans de l'eau bouillante.