Potage mexicain aux haricots rouges et maïs

Potage mexicain (2,5 unités POINTS) Pour 6 personnes
Chauffer 240 g de lait concentré ½ écrémé.
Le passer au mixeur avec 500 g de haricots rouges en boite.
Dans une casserole, ajouter 1 petite boite de maïs à ce mélange, saler et poivrer.
Faire mijoter 5 minutes sans remuer.
Attendre le moment de servir pour verser le potage dans une soupière.

Petites idées de potages complet

Potage tomate épinards aux pâtes (4 unités POINTS) Pour 2 personnes
Hacher finement 50 g d’oignons. Le faire revenir 1 cc d’huile, puis y ajouter 50 g de poivron et 1 gousse d’ail pressée.
Faire sauter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit blond.
Ajouter 50 cl d’eau, 100 g d’épinard frais haché, ½ petite boite de tomate concassée (y compris le jus !), 1 cs de basilic et 4 cc de fond de volaille.
Porter le tout à ébullition. Saler et poivrer.
Réduire le feu et laisser cuire à petits bouillons pendant 10 minutes.
Ajouter 30 g de pâtes à potage (vermicelle ou autre), et laisser cuire 10 minutes.
Le petit plus : saupoudrer chaque assiette d’une cuillère à café de parmesan (à comptabiliser).

Rapid’ soup Weight Watchers (3,5 unités POINTS) Pour 4 personnes
Préparer deux œufs durs. Séparer les blancs des jaunes, puis écraser ces derniers dans un bol.
Ouvrir une boite de crabe (180 g). Le rincer, l’égoutter et l’émietter.
Mélanger 12 cc de crème fraîche avec les jaunes d’oeufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Délayer avec un peu de lait écrémé (prévoir 40 cl de lait pour toute la soupe).
Verser dans une casserole et ajouter le reste de lait.
Saler légèrement et faire chauffer à feu doux en remuant.
Lorsque le tout est bien chaud, ajouter le crabe, 4 cs de vin de Xérès. Servir chaud.

Velouté au jambon croustillant (2,5 unités POINTS) Pour 4 personnes
Éplucher 600 g de céleri, puis le couper en petit dés.
Le mettre dans une cocotte en verre avec 4 cc d’huile d’olive, du sel, du poivre, du thym et 1 gros bouillon cube dissous dans 1 litre d’eau.
Couvrir et mettre à cuire 20 minutes position maximum, puis mixer.
Couper 120 g de jambon crus en fines lanières, les faire revenir à feu vif dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis les ajouter dans le velouté au moment de servir.