Ingrédients
Équivalences
- 4 grosses cuisses de poulet sans la peau
- zeste finement râpé d'un citron
- 200 g d'abricots secs
- 1 cs de cumin en poudre
- 1 cc de curcuma en poudre
- 125 g de yaourt nature allégé
- sel et poivre
POULET A L ABRICOT ET AU CUMIN
Pour 4 personnes: ( 4.5 pts par personne):
4 grosses cuisses de poulet, sans la peau
zeste finement râpé d'un citron
200 g d'abricots secs
1 cs de cumin en poudre
1 cc de curcuma en poudre
125 g de yaourt nature allégé
sel et poivre
ACCOMPAGNEMENT
250 g de riz complet
quartiers de citron et salade
2 cs de noisettes ou d'amandes effilées et grillées
2 cs de graines de tournesol grillées
Dégraisser les cuisses de poulet si nécessaire. Dégager délicatement la chair de l'os des hauts de cuisse à l'aide d'un petit couteau tranchant.
Ecarter la chair e,n descendant jusqu'à l'articulation. Saisisr l'os du haut de la cauisse et tourner pour le détacher du pilon. Etaler la partie désossée du poulet, la parsemer de zeste de citron râpé et poivrer. Garnir le poulet d'abricots secs. Replier et fixer à l'aide d'une pique à cocktail.
Mélanger le cumin, le curcuma, le yaourt, du sel et poivre. Badigeonner le poulet avec cette préparation. Mettre le poulet dans un plat à rôtir et faire cuire à four préchauffé 35 à 40 mn à 190 °C (th 6/7) jusqu'à ce q"une brochette piquée dans la partie la plus charnue de la viande laisse s'écouler un jus clair, sans trace rosée/
Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement sélée jusqu'à ce qu'il soit juste tendre. Bien égoutter et ajouter en remuant les noisettes ou les mandes et les graines de tournesol. Servir le poulet avec le riz, des quartiers de citron et de la salade.
Conseil: pour changer, utiliser des herbes aromatiques à la place des épices pour aromatiser la croûte. Utiliser l'origan, estragon, ou romarin séché.
Pour 4 personnes: ( 4.5 pts par personne):
4 grosses cuisses de poulet, sans la peau
zeste finement râpé d'un citron
200 g d'abricots secs
1 cs de cumin en poudre
1 cc de curcuma en poudre
125 g de yaourt nature allégé
sel et poivre
ACCOMPAGNEMENT
250 g de riz complet
quartiers de citron et salade
2 cs de noisettes ou d'amandes effilées et grillées
2 cs de graines de tournesol grillées
Dégraisser les cuisses de poulet si nécessaire. Dégager délicatement la chair de l'os des hauts de cuisse à l'aide d'un petit couteau tranchant. Ecarter la chair e,n descendant jusqu'à l'articulation. Saisisr l'os du haut de la cauisse et tourner pour le détacher du pilon. Etaler la partie désossée du poulet, la parsemer de zeste de citron râpé et poivrer. Garnir le poulet d'abricots secs. Replier et fixer à l'aide d'une pique à cocktail. Mélanger le cumin, le curcuma, le yaourt, du sel et poivre. Badigeonner le poulet avec cette préparation. Mettre le poulet dans un plat à rôtir et faire cuire à four préchauffé 35 à 40 mn à 190 °C (th 6/7) jusqu'à ce q"une brochette piquée dans la partie la plus charnue de la viande laisse s'écouler un jus clair, sans trace rosée/ Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement sélée jusqu'à ce qu'il soit juste tendre. Bien égoutter et ajouter en remuant les noisettes ou les mandes et les graines de tournesol. Servir le poulet avec le riz, des quartiers de citron et de la salade.Conseil: pour changer, utiliser des herbes aromatiques à la place des épices pour aromatiser la croûte. Utiliser l'origan, estragon, ou romarin séché.