Poulet au citron

Poulet au citron

* pour 4 personnes
* 4.5pp.

480g d'escalopes de poulet.
1 citron.
1cs de curry.
2cc d'huile de tournesol.
Sel, poivre.
6 carottes.
2 oignons.
1 bouillon cube.
3cs de crème fraîche a 4%.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Détailler le poulet en cubes.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, et mettre les cubes de poulet, faire revenir et dorer sur toutes les faces.
Retirer la viande, et mettre à la place les oignons hachés. Faire dorer.
Ajouter les carottes et le curry.
Verser 1/2l de bouillon. Porter à ébullition.
Saler et poivrer. Laisser mijoter 10mn.
Remettre la viande et prolonger la cuisson 30mn.
Prélever les zestes de citron que vous aurez préalablement brossé sous l'eau chaude.
Détailler les zestes en fines laniéres, et les faire blanchir 6 a 7mn a l'eau bouillante.
Une fois le poulet cuit, retirer la viande et les carottes, les tenir au chaud.
Faire réduire la sauce filtrée.
Ajouter la crème fraiche, le jus de citron et les zestes, remettre la viande et carottes, et laisser mijoter quelques minutes.