Poulet Basque aux Tomates et Poivrons

Poulet basquaise
pour 4 personnes: 3.5 par pers.

5 tomates
3 poivrons
2 oignons
4 gousses d'ail
4 escalopes de poulet (environ 500grs)
4 càc d'huile
1 pincée de piment en poudre
sel, poivre

laver les tomates et les couper en morceaux (moi j'enlève l'intérieur car à la cuisson ça rend beaucoup de jus)
laver les poivrons, les couper, les épépiner et les détailler en rectangle.
éplucher les oignons et les émincer
éplucher l'ail et le hacher.
couper les escalopes de poulet en lanières assez larges.
dans une cocotte, verser l'huile et faire revenir le poulet à feu vif en retournant les morceaux.
ajouter les légumes et le piment, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Vous pouvez accompagner ce poulet basquaise avec des petits flans de courgettes aux herbes.