POULET BIRYANI
6 personnes
6.5 points
marinade :
1 oignon
3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais
1 cs graines de coriandre
1 cs graines de cumin
1 cs garam massala (ou curry)
1 pot de yaourt 0% nature
1 poulet de 1.5 kg coupé en morceaux
1 oignon
1 cc huile
1 cc de 4épices
1 cc de canelle
6 gousses de cardamome
15 cl de bouillon de volaille dégraissé
1 dosette de safran
180g de riz basmati
1 cs amandes effilées
sel, poivre
Preparer la marinade : hacher finement l'oignon et l'ail. Peler le gingembre et le couper en petits morceaux. Mettre le tout dans un mortier ou petit bol d'un robot de cuisine. Ajoyter les graines de coriandre et de cumin, le garam massala et le yaourt. Ecraser le melange pour obtenir une pâte assez homogène, saler et poivrer. Mettre les morceaux de poulet dans un plat et les enduire de cette pâte au yaourt. Laisser mariner 1h.
Au bout de ce temps, hacher finement l'oignon. Faire chauffer l'huile dan sune grande sauteuse et faire fondre doucement l'oignon. Saupoudrer de 4 épices et de cannelle. Ajouter les graines de cardamome, dépourvues de leur gousse. Faire chauffer le bouillon de volaille et ajouter le safran, laisser infuser 5 mins. Mettre les morceaux de poulet dans la sauteuse avec la marinade. Verser le bouillon et laisser cuire 45 mins.
Pendant ce temps, faire cuire le riz à l'eau bouillante salée. A sec, dans une poêle, faire légèrement griller les manades, les parsemer sur le poulet, servir avec le riz. Déguster après avoir retiré la peau du poulet.
