Poulet mariné aux îles de rhum et gingembre

Poulet mariné des îles

Pour 2 personnes - 3,5 pts/pers.

- 2 escalopes de poulet (4 pts)
- 6 cl de rhum ambré
- 2 càs de sauce soja
- 1 càc de sauce huître
- 1 citron
- 1 oignon
- 1/2 càc de pulpe de gingembre
- 10 cl de lait de coco (3 pts)
Préparer la marinade : mettre le rhum à chauffer et le flamber puis laisser tiédir. Ajouter la sauce soja, la sauce huître et le jus de citron (conserver la peau).
Emincer l'oignon et couper la peau du citron en tous petits morceaux et les ajouter à la préparation précédente.
Couper les escalopes en lanières et les mettre dans la marinade que l'on aura mis dans un plat. Recouvrir le tout avec un film plastique et mettre au frais une heure environ.
Au bout de ce temps, faire chauffer la poêle et y verser le tout. Si vous n'aimez pas le zeste de citron, vous pouvez l'enlever (j'en ai enlevé une petite partie seulement). Laisser mijoter environ 15 mn et ajouter le lait de coco en fin de cuisson.

Déguster avec du riz (à comptabiliser) et j'ai accompagné d'une purée de céleri ! Un morceau de tomate en coeur et un brin d'aneth pour la déco... NOTA : je n'ai pas ajouté ni sel ni poivre et ça n'est pas nécessaire du tout !