Ingrédients
Équivalences
- 4 blancs de poulet coupés en morceaux
- 4 oignons moyens
- 6 belles gousses d’ail (dégermées, écrasées et hachées)
- 1 petite boite de tomates concassées
- 100 gr de raisins secs
- 2 cas de poudre d’amande
- 75 gr de cacao non sucré
- 75 cl de bouillon de poule
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- 10 graines de fenouil
- ½ Cac de cannelle en poudre
- Huile d’olive, sel et poivre
- Amandes effilées (facultatif)
Poulet sauce chocolat
4/6 personnes
Préparation 40 mn
Cuisson : 80 mn
Ingrédients :
4 blancs de poulet coupés en morceaux
4 oignons moyens
6 belles gousses d’ail (dégermées, écrasées et hachées)
1 petite boite de tomates concassées
100 gr de raisins secs
2 cas de poudre d’amande
75 gr de cacao non sucré
75 cl de bouillon de poule
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
10 graines de fenouil
½ Cac de cannelle en poudre
Huile d’olive, sel et poivre
Amandes effilées (facultatif)
Faire bien dorer les morceaux de poulet à la cocotte dans l’huile d’olive. Ajouter 1 oignon coupé en deux, le clou de girofle, ½ verre d’eau, sel et poivre. Faire mijoter à couvert 30 mn à feu moyen.
Dans une casserole à fond épais, faire dorer les 3 oignons restant dans de l’huile d’olive. Puis, ajouter l’ail les tomates, du sel, du poivre et laisser mijoter 5 minutes.
Délayer la poudre d’amande dans 3 cas de bouillon de poule et le verser dans la casserole avec les oignons et les tomates. Incorporer le cacao cuillérée par cuillérée, en remuant délicatement et en ajoutant du bouillon de poule au fur et à mesure si c’est trop compact. Puis ajouter les graines de fenouil, la cannelle du sel du poivre et les raisins secs pour finir.
Verser le reste du bouillon de poule en mélangeant délicatement et laisser mijoter à couvert très doucement pour ne pas faire éclater les raisins. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
La sauce doit être liquide comme une béchamel sinon il faut juste rajouter un peu d’eau pour la diluer.
Pour servir, faire chauffer un plat de service, mettre le poulet et le napper d’un peu de sauce. Le parsemer d’amandes effilées. Le reste de la sauce ira dans une saucière.
Accompagner de riz ou de pomme de terre vapeur.
La recette originale était avec
1./ 130 gr de cacao, c’était beaucoup trop à mon goût .
2./ un poulet fermier coupé en morceaux : j’ai pas les outils pour la découpe et ma cocotte est trop petite !. On peut prendre des pâtes de poulet aussi. Dans ces deux cas, faire mijoter 45 minutes dans la cocotte.
Donc, plus d’une heure et demi devant les casseroles : trop pour moi. Très calorique aussi pour mon suivi alimentaire. J’ai donc évité de napper une partie de poulet dont j’allais me régaler et j’ai pris une cuillère de sauce sur le côté. Pas d’excès, de cette façon mais des papilles bien étonnées par le goût de cette étrange préparation que j’ai trouvée sur un « cuisine @ctuelle" de l’année dernière.
En rangeant mes magazines, j’ai sélectionné plusieurs recettes mais je ne les ai pas toutes testées encore.
4/6 personnes
Préparation 40 mn
Cuisson : 80 mn
Ingrédients :
4 blancs de poulet coupés en morceaux
4 oignons moyens
6 belles gousses d’ail (dégermées, écrasées et hachées)
1 petite boite de tomates concassées
100 gr de raisins secs
2 cas de poudre d’amande
75 gr de cacao non sucré
75 cl de bouillon de poule
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
10 graines de fenouil
½ Cac de cannelle en poudre
Huile d’olive, sel et poivre
Amandes effilées (facultatif)
Faire bien dorer les morceaux de poulet à la cocotte dans l’huile d’olive. Ajouter 1 oignon coupé en deux, le clou de girofle, ½ verre d’eau, sel et poivre. Faire mijoter à couvert 30 mn à feu moyen.
Dans une casserole à fond épais, faire dorer les 3 oignons restant dans de l’huile d’olive. Puis, ajouter l’ail les tomates, du sel, du poivre et laisser mijoter 5 minutes.
Délayer la poudre d’amande dans 3 cas de bouillon de poule et le verser dans la casserole avec les oignons et les tomates. Incorporer le cacao cuillérée par cuillérée, en remuant délicatement et en ajoutant du bouillon de poule au fur et à mesure si c’est trop compact. Puis ajouter les graines de fenouil, la cannelle du sel du poivre et les raisins secs pour finir.
Verser le reste du bouillon de poule en mélangeant délicatement et laisser mijoter à couvert très doucement pour ne pas faire éclater les raisins. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
La sauce doit être liquide comme une béchamel sinon il faut juste rajouter un peu d’eau pour la diluer.
Pour servir, faire chauffer un plat de service, mettre le poulet et le napper d’un peu de sauce. Le parsemer d’amandes effilées. Le reste de la sauce ira dans une saucière.
Accompagner de riz ou de pomme de terre vapeur.
La recette originale était avec
1./ 130 gr de cacao, c’était beaucoup trop à mon goût .
2./ un poulet fermier coupé en morceaux : j’ai pas les outils pour la découpe et ma cocotte est trop petite !. On peut prendre des pâtes de poulet aussi. Dans ces deux cas, faire mijoter 45 minutes dans la cocotte.
Donc, plus d’une heure et demi devant les casseroles : trop pour moi. Très calorique aussi pour mon suivi alimentaire. J’ai donc évité de napper une partie de poulet dont j’allais me régaler et j’ai pris une cuillère de sauce sur le côté. Pas d’excès, de cette façon mais des papilles bien étonnées par le goût de cette étrange préparation que j’ai trouvée sur un « cuisine @ctuelle" de l’année dernière.
En rangeant mes magazines, j’ai sélectionné plusieurs recettes mais je ne les ai pas toutes testées encore.
