Ingrédients
Équivalences
- 2 oeufs
- 1 sachet de gelée de 24g
- des cornichons
- 70g de râpé de jambon à 4%
Quelques :
verrine d'oeufs en gelée :
A préparer la veille.
pts/ personne = 2
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 1 sachet de gelée de 24g
- des cornichons
- 70g de râpé de jambon à 4%
Cuire les oeufs afin qu'ils soient durs. Un fois qu'ils sont cuits et froids, les couper en deux. Préparer la gelée suivant les indications du paquet puis la laisser tiédir. Coupez les cornichons en petits tronçons. Une fois la gelée tièdie, coulez en un peu au fond de chaque verre, ajoutez quelques tronçons de cornichons. Faire prendre au frigo. Une fois que le mélange est pris, ajoutez un peu de râpé de jambon et couvrir de gelée. Faire prendre ensuite au frigo. Une fois que le mélanbge est pris, ajoutez dans chaque verre une moitié d'oeuf et de la gelée. Nouvelle prise au frigo. Continuer de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Verrine de parmentier de saumon aux girolles :
pts/ personne = 3
(là, c'est avant cuisson)
Ingrédients :
- 500g de pommes de terre
- 100g de carottes
- 100g de saumon fumé
- 10 cl de crème fraiche à 3%
- 1 bocal de girolles (185g)
- 30g de fromage râpé allégé
- sel, poivre
Lavez, épluchez et coupez les carottes et les PDT en petits dés. Les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Une fois cuites, les réduire en purée et ajoutez les 10 cl de crème. Salez, poivrez.
Détaillez le saumon petites lanières. Dans une poêle, faire revenir les girolles après les avoir égouttées et rincées. Ajoutez de l'ail.
Mettre au fond de chaque verrine une couche de purée, ensuite des lanières de saumon, les girolles, remettre une couche de purée puis parsemez de fromage râpé.
Préchauffez le four th6 ou 200° et enfournez une dizaine de minutes, le temps que le dessus soit gratiné.
Verrine compotée de pomme caramélisées au miel et dés de pain d'épices
Pts/ personne = 1.5 pts
Ingrédients :
- 4 ou 5 grosses pommes
- 4 CS de miel
- 1 sachet de deux tranches de pain d'épices de la marque C-r-al
Détaillez les pommes en petits dés. Mettre le miel dans une casserole et le faire fondre à feu doux. Ajoutez ensuite les dés de pommes, les enrober de miel et faire cuire à feu très doux en remuant de temps en temps pendant 4 à 5 min.
Détaillez les tranches de pain d'épices en petits dés. Une fois les dés de pomme cuits, les laisser refroidir. Déposer les ensuite au fond de chaque verre et recouvrir avec les dés de pain d'épices.
Toasts au pesto d'asperges vertes sur le plateau bleu Mixer 500 g d'asperges vertes en boîte avec 30 g de parmesan (3 pts), 1 càs d'huile d'olive (3 pts), sel et poivre.
Tartiner vos toasts (passés sous le grill ou pas) avec le mélange et décorer avec des pignons de pin
Toasts aux rillettes d'oeufs épicés
Hacher grossièrement 2 oeufs durs (4 pts) et les mélanger avec 2 càs de lait concentré non sucré, un peu de cumin, de coriandre en poudre et de piment de cayenne. Sel et poivre.
Tartiner les toasts grillés et décorer avec quelques graines de cumin
Toasts au bleu et raisin Ecraser un fromage à pâte persillée type Bleu Ligne et Plaisir (125 g = 5 pts) et ajouter environ 10 g de crème allégée à 4 % (0 pt). Etaler sur les toasts à l'aide d'une poche à douille ou étaler au couteau. Poser dessus un grain de raisin noir coupé en deux
Toasts ricotta, tomates séchées et basilic
Couper les tomates séchées et le basilic en petits morceaux et les mélanger dans 250 g de ricotta (10 pts). Etaler le mélange sur des toasts grillés.
Rillettes de thon à faire avec 2 petits suisses à 0% :
Ingrédients pour 6 parts (1 point par personne)
1 boîte de thon au naturel, poids net égoutté 140g (3 pts)
1 grosse échalote = 0 point
2 petits suisses à 0% (1 pt)
2.5 cuillères à soupe de mayonnaise allégée (2 pts)
le jus d'un demi citron (0 pt)
Egoutter le thon et l'émietter avec une fourchette, mélanger avec les petits suisses égouttés et la mayonnaise. Hacher finement l'échalote et l'ajouter au mélange précédent ainsi que le jus de citron.
Verser le tout dans les petites coupelles et laisser reposer 2 à 3 heures au frigo avant de déguster.
Servir avec des toasts, du pain grillé (à comptabiliser)
VERRINES AU FOIE GRAS ET AUX POIRES
Pour 16verrines - 0,5 pt/verrine !
Eplucher et couper 2 poires en petits dés. Les faire caraméliser à la poêle avec 1/2 sachet de sucre vanillé et une pincée de quatre épices.
Placer les poires au fond des verrines et laisser refroidir quelques instants. Couper 80 g de foie gras en petits dés (8 pts) et les placer sur les dés de poire.
Diluer 1 sachet de gélatine en poudre dans 2 càs d'eau froide, laisser gonfler 2 mn puis verser dans un mélange fait de 10 cl de vin blanc moelleux et de 15 cl d'eau que l'on aura fait tiédir. Laisser refroidir quelques minutes puis verser dans les verrines. Placer le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Apéritif Tomates surprises
Prendre 24 tomates cerises (taille moyenne, pas les toutes petites). Dans un bol mélanger 4 barquettes de Saint-Mo**t, 2cc de crème fraîche à 8%,120g de chair de crabe, sel, poivre et ciboulette. Remplir les petites cerises. Recette pour 4 personnes (1pt par per
crevettes créoles
Décortiquer 1kg de crevettes et les réserver au frais. Râper un citron et en tirer son jus. Emonder et couper en petits morceaux 4 tomates. Dans une sauteuse munie d'une feuille de cuisson faire revenir la tomate, 2cc d'ail, 1cc de ciboulette, 1 feuille de laurier, 1/2cc de muscade, 1cc de thym, 1 petit piment rouge pili pili et le zeste de citron. Retirer la feuille de cuisson. Saler et poivrer et ajouter 16cc de crème fraîche allégée. Laisser mijoter 15mn jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter les crevettes et le jus de citron. Bien enrober les crevettes et continuer la cuisson 5mn. Enlever le piment et parsemer de persil frais. Recette pour 4 personnes (2,5pts par personne
Verrines au boussin figue et noix
mélanger 200 g de fromage blanc à 0 % avec un fromage entier. J'ai mis ce mélange dans les verrines et par-dessus, j'ai posé 1/4 de figue molle que j'ai enroulé dans un filet de magret fumé que j'ai fait tenir avec un cure-dent. J'ai fait 12 verrines.
Verrines aux crevettes :
mélanger 250 g de fromage blanc à 0 % et 100 g de crème allégée à 4 % ; ajouter 1 càs de pastis, de l'aneth ciselé, sel et poivre et mixer les crevettes que l'on ajoute (vous pouvez utiliser du surimi ou du crabe éventuellement). Verser dans les verrines et décorer avec des oeufs de lompe (j'en ai trouvé des bleus aromatisés au curaçao et des verts à la cardamome). J'ai obtenu 10 verrines
Verrines au saumon fumé :
mélanger moitié/moitié fromage blanc à 0 % et crème allégée à 4 %, ajouter 1 càs de pastis, de l'aneth ciselé, sel et poivre et mettre un peu de mélange dans les verrines. Par-dessus mettre quelques petits morceaux de saumon fumé et remplir avec le fromage blanc. Pour décorer, mettre quelques oeufs de truite
Verrines à l'avocat,
au surimi et au potimarron : purée d'avocat à laquelle j'ai ajouté un sachet de préparation pour guacamole - surimi auquel on ajoute 1 càs bombée d'oeufs de lompe rouges et 2 càs de crème allégée à 4 % - potimarron cuit au micro-onde et auquel j'ai ajouté un peu de noix de muscade et 2 càs de crème allégée à 4 %
verrine d'oeufs en gelée :
A préparer la veille.
pts/ personne = 2
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 1 sachet de gelée de 24g
- des cornichons
- 70g de râpé de jambon à 4%
Cuire les oeufs afin qu'ils soient durs. Un fois qu'ils sont cuits et froids, les couper en deux. Préparer la gelée suivant les indications du paquet puis la laisser tiédir. Coupez les cornichons en petits tronçons. Une fois la gelée tièdie, coulez en un peu au fond de chaque verre, ajoutez quelques tronçons de cornichons. Faire prendre au frigo. Une fois que le mélange est pris, ajoutez un peu de râpé de jambon et couvrir de gelée. Faire prendre ensuite au frigo. Une fois que le mélanbge est pris, ajoutez dans chaque verre une moitié d'oeuf et de la gelée. Nouvelle prise au frigo. Continuer de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Verrine de parmentier de saumon aux girolles :
pts/ personne = 3
(là, c'est avant cuisson)
Ingrédients :
- 500g de pommes de terre
- 100g de carottes
- 100g de saumon fumé
- 10 cl de crème fraiche à 3%
- 1 bocal de girolles (185g)
- 30g de fromage râpé allégé
- sel, poivre
Lavez, épluchez et coupez les carottes et les PDT en petits dés. Les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Une fois cuites, les réduire en purée et ajoutez les 10 cl de crème. Salez, poivrez.
Détaillez le saumon petites lanières. Dans une poêle, faire revenir les girolles après les avoir égouttées et rincées. Ajoutez de l'ail.
Mettre au fond de chaque verrine une couche de purée, ensuite des lanières de saumon, les girolles, remettre une couche de purée puis parsemez de fromage râpé.
Préchauffez le four th6 ou 200° et enfournez une dizaine de minutes, le temps que le dessus soit gratiné.
Verrine compotée de pomme caramélisées au miel et dés de pain d'épices
Pts/ personne = 1.5 pts
Ingrédients :
- 4 ou 5 grosses pommes
- 4 CS de miel
- 1 sachet de deux tranches de pain d'épices de la marque C-r-al
Détaillez les pommes en petits dés. Mettre le miel dans une casserole et le faire fondre à feu doux. Ajoutez ensuite les dés de pommes, les enrober de miel et faire cuire à feu très doux en remuant de temps en temps pendant 4 à 5 min.
Détaillez les tranches de pain d'épices en petits dés. Une fois les dés de pomme cuits, les laisser refroidir. Déposer les ensuite au fond de chaque verre et recouvrir avec les dés de pain d'épices.
Toasts au pesto d'asperges vertes sur le plateau bleu Mixer 500 g d'asperges vertes en boîte avec 30 g de parmesan (3 pts), 1 càs d'huile d'olive (3 pts), sel et poivre.
Tartiner vos toasts (passés sous le grill ou pas) avec le mélange et décorer avec des pignons de pin
Toasts aux rillettes d'oeufs épicés
Hacher grossièrement 2 oeufs durs (4 pts) et les mélanger avec 2 càs de lait concentré non sucré, un peu de cumin, de coriandre en poudre et de piment de cayenne. Sel et poivre.
Tartiner les toasts grillés et décorer avec quelques graines de cumin
Toasts au bleu et raisin Ecraser un fromage à pâte persillée type Bleu Ligne et Plaisir (125 g = 5 pts) et ajouter environ 10 g de crème allégée à 4 % (0 pt). Etaler sur les toasts à l'aide d'une poche à douille ou étaler au couteau. Poser dessus un grain de raisin noir coupé en deux
Toasts ricotta, tomates séchées et basilic
Couper les tomates séchées et le basilic en petits morceaux et les mélanger dans 250 g de ricotta (10 pts). Etaler le mélange sur des toasts grillés.
Rillettes de thon à faire avec 2 petits suisses à 0% :
Ingrédients pour 6 parts (1 point par personne)
1 boîte de thon au naturel, poids net égoutté 140g (3 pts)
1 grosse échalote = 0 point
2 petits suisses à 0% (1 pt)
2.5 cuillères à soupe de mayonnaise allégée (2 pts)
le jus d'un demi citron (0 pt)
Egoutter le thon et l'émietter avec une fourchette, mélanger avec les petits suisses égouttés et la mayonnaise. Hacher finement l'échalote et l'ajouter au mélange précédent ainsi que le jus de citron.
Verser le tout dans les petites coupelles et laisser reposer 2 à 3 heures au frigo avant de déguster.
Servir avec des toasts, du pain grillé (à comptabiliser)
VERRINES AU FOIE GRAS ET AUX POIRES
Pour 16verrines - 0,5 pt/verrine !
Eplucher et couper 2 poires en petits dés. Les faire caraméliser à la poêle avec 1/2 sachet de sucre vanillé et une pincée de quatre épices.
Placer les poires au fond des verrines et laisser refroidir quelques instants. Couper 80 g de foie gras en petits dés (8 pts) et les placer sur les dés de poire.
Diluer 1 sachet de gélatine en poudre dans 2 càs d'eau froide, laisser gonfler 2 mn puis verser dans un mélange fait de 10 cl de vin blanc moelleux et de 15 cl d'eau que l'on aura fait tiédir. Laisser refroidir quelques minutes puis verser dans les verrines. Placer le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Apéritif Tomates surprises
Prendre 24 tomates cerises (taille moyenne, pas les toutes petites). Dans un bol mélanger 4 barquettes de Saint-Mo**t, 2cc de crème fraîche à 8%,120g de chair de crabe, sel, poivre et ciboulette. Remplir les petites cerises. Recette pour 4 personnes (1pt par per
crevettes créoles
Décortiquer 1kg de crevettes et les réserver au frais. Râper un citron et en tirer son jus. Emonder et couper en petits morceaux 4 tomates. Dans une sauteuse munie d'une feuille de cuisson faire revenir la tomate, 2cc d'ail, 1cc de ciboulette, 1 feuille de laurier, 1/2cc de muscade, 1cc de thym, 1 petit piment rouge pili pili et le zeste de citron. Retirer la feuille de cuisson. Saler et poivrer et ajouter 16cc de crème fraîche allégée. Laisser mijoter 15mn jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter les crevettes et le jus de citron. Bien enrober les crevettes et continuer la cuisson 5mn. Enlever le piment et parsemer de persil frais. Recette pour 4 personnes (2,5pts par personne
Verrines au boussin figue et noix
mélanger 200 g de fromage blanc à 0 % avec un fromage entier. J'ai mis ce mélange dans les verrines et par-dessus, j'ai posé 1/4 de figue molle que j'ai enroulé dans un filet de magret fumé que j'ai fait tenir avec un cure-dent. J'ai fait 12 verrines.
Verrines aux crevettes :
mélanger 250 g de fromage blanc à 0 % et 100 g de crème allégée à 4 % ; ajouter 1 càs de pastis, de l'aneth ciselé, sel et poivre et mixer les crevettes que l'on ajoute (vous pouvez utiliser du surimi ou du crabe éventuellement). Verser dans les verrines et décorer avec des oeufs de lompe (j'en ai trouvé des bleus aromatisés au curaçao et des verts à la cardamome). J'ai obtenu 10 verrines
Verrines au saumon fumé :
mélanger moitié/moitié fromage blanc à 0 % et crème allégée à 4 %, ajouter 1 càs de pastis, de l'aneth ciselé, sel et poivre et mettre un peu de mélange dans les verrines. Par-dessus mettre quelques petits morceaux de saumon fumé et remplir avec le fromage blanc. Pour décorer, mettre quelques oeufs de truite
Verrines à l'avocat,
au surimi et au potimarron : purée d'avocat à laquelle j'ai ajouté un sachet de préparation pour guacamole - surimi auquel on ajoute 1 càs bombée d'oeufs de lompe rouges et 2 càs de crème allégée à 4 % - potimarron cuit au micro-onde et auquel j'ai ajouté un peu de noix de muscade et 2 càs de crème allégée à 4 %
Modifié (mars 2008)
