Ingrédients
Équivalences
- 800g de chou-fleur
- 200g de blanc de poireau
- 15 cl de lait écrémé
- 1 jaune d'œuf
- 4 CS de crème fraîche à 4% de m.g.
- quelques pluches de cerfeuil
PUREE DUBARRY
pour 4 personnes – 1 point par personne
800 g de chou-fleur
200 g de blanc de poireau
15 cl de lait écrémé
1 jaune d'œuf
4 CS de crème fraîche à 4% de m.g.
Quelques pluches de cerfeuil
Sel – poivre - muscade
Eplucher et laver les légumes, puis les couper en morceaux.
Diviser le chou-fleur en bouquets, les lavers à l'eau vinaigrée, rincer.
Emincer finement les blancs de poireau.
Cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée, pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les blancs de poireau à couvert, dans un peu d'eau.
Lorsque les légumes sont cuits, les passer ensemble au moulin à légumes.
Faire chauffer le lait.
Ajouter le lait chaud à la purée de légumes, puis la crème légère, en mélangeant bien.
Rectifier l'assaisonnement.
Lier avec le jaune d'oeuf et décorer avec les pluches de cerfeuil.
Déguster aussitôt
pour 4 personnes – 1 point par personne
800 g de chou-fleur
200 g de blanc de poireau
15 cl de lait écrémé
1 jaune d'œuf
4 CS de crème fraîche à 4% de m.g.
Quelques pluches de cerfeuil
Sel – poivre - muscade
Eplucher et laver les légumes, puis les couper en morceaux.
Diviser le chou-fleur en bouquets, les lavers à l'eau vinaigrée, rincer.
Emincer finement les blancs de poireau.
Cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée, pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les blancs de poireau à couvert, dans un peu d'eau.
Lorsque les légumes sont cuits, les passer ensemble au moulin à légumes.
Faire chauffer le lait.
Ajouter le lait chaud à la purée de légumes, puis la crème légère, en mélangeant bien.
Rectifier l'assaisonnement.
Lier avec le jaune d'oeuf et décorer avec les pluches de cerfeuil.
Déguster aussitôt