Purée multicolore aux pommes de terre, carottes et petits pois

PUREE MULTICOLORE

3 P par personne

Pour 6 personnes :
600 g de pomme de terre
200 g de carotte
200 g de petit pois frais ou surgelé
25 cl de lait demi-écrémé
2 CS de margarine à l’huile d’olive
1 CS de parmesan râpé
sel, poivre

Préparation :
Eplucher les légumes. Faire chauffer le lait. Cuire les pommes de terre 10 minutes à la vapeur. Les mouliner, incorporer la margarine puis, peu à peu, le lait chaud. Saler et poivrer. Répartir la purée dans 3 récipients. Couvrir.
Faire cuire les carottes 10 minutes à la vapeur. Mixer et mélanger avec une portion de purée de pomme de terre. Cuire les petits pois 5 minutes à la vapeur. Mixer et mélanger avec une autre portion de purée. A l’aide d’une douille, former des cordons de purée entremêlés. Saupoudrer avec le parmesan.
On peut mélanger les purées grossièrement à la fourchette de façon à obtenir une texture « marbrée ». Délicieux agrémenté d’un hachis d’herbes (persil, cerfeuil et ciboulette).