Quenelles à l'ananas

Quenelles à l'ananas

Ingrédients
4 tranches d'ananas frais
1 cc de sirop de cerise
80 g de chocolat au lait à pâtisser
1 oeuf
2 CS d'édulcorant
8 cc de matière grasse à 25 %
Préparation
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 mn
Réfrigération : 15 mn

Couper l'ananas en petits dés, les hacher grossièrement au robot avec le sirop de cerise. Casser le chocolat en morceaux. Les faire fondre au four à micro-ondes (puissance 800 W) avec 1 cc d'eau pendant 1 mn. Mélanger.

Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Travailler le jaune avec l'édulcorant et la matière grasse. Ajouter le chocolat fondu dans le mélange précédent et battre avec une fourchette pour obtenir une pâte homogène.

Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement à la préparation au chocolat. Réserver au congélateur pour 15 mn puis confectionner 4 quenelles à l'aide de 2 CS. Les disposer sur des assiettes de service avec une grosse cuillerée d'ananas.
Informations nutritionnelles
Nb. de personnes : 4
points 4.00