Ingrédients
Équivalences
- 500 g d'asperges
- 450 g de crevettes entières crues
- 2 cc margarine allégée
- 4 cc de cognac
- 40 cl de lait écrémé
- 6 cc de farine
- 2 oeufs
- 4 cc de gruyère allégé
- muscade, sel, poivre
Quiche aux crevettes et asperges :
TOTAL 17 POINTS - POUR 1 PERS 4,5 POINTS
500 g d'asperges
450 g de crevettes entières crues
2 cc margarine allégée
4 cc de cognac
40 cl de lait écrémé
6 cc de farine
2 oeufs
4 cc de gruyère allégé
muscade, sel, poivre
Préparer les asperges, les éplucher, les laver et couper la partie dure des queues, les faire cuire 7 à 8 mn dans l'eau bouillante salée, les rincer rapidement à l'eau froide, les couper en morceaux et laisser égouter.
Retirer les têtes des crevettes et les faire revenir 4 à 5 mn dans la margarine. Les remplacer ensuite par le corps des crevettes, faire revenir encore 5 mn puis saler poivrer et flamber avec le cognac.
Décortiquer les crevettes et réserver la chair.
Avec un pilon, écraser les têtes et les carapaces à travers un tamis, récupérer le jus et mélanger au jus de cuisson des crevettes.
Mélanger la farine et les oeufs, y verser petit à petit le lait bouillant, ajouter le jus de cuisson des crevettes. Faire épaissir, ajouter le gruyère, saler poivrer et la muscade.
Ajouter à cette préparation les crevettes décortiquées et les asperges
Mettre le tout dans un moule antiadhésif et cuire 25 à 30 mn au four chaud Th 7.
TOTAL 17 POINTS - POUR 1 PERS 4,5 POINTS
500 g d'asperges
450 g de crevettes entières crues
2 cc margarine allégée
4 cc de cognac
40 cl de lait écrémé
6 cc de farine
2 oeufs
4 cc de gruyère allégé
muscade, sel, poivre
Préparer les asperges, les éplucher, les laver et couper la partie dure des queues, les faire cuire 7 à 8 mn dans l'eau bouillante salée, les rincer rapidement à l'eau froide, les couper en morceaux et laisser égouter. Retirer les têtes des crevettes et les faire revenir 4 à 5 mn dans la margarine. Les remplacer ensuite par le corps des crevettes, faire revenir encore 5 mn puis saler poivrer et flamber avec le cognac.Décortiquer les crevettes et réserver la chair.
Avec un pilon, écraser les têtes et les carapaces à travers un tamis, récupérer le jus et mélanger au jus de cuisson des crevettes. Mélanger la farine et les oeufs, y verser petit à petit le lait bouillant, ajouter le jus de cuisson des crevettes. Faire épaissir, ajouter le gruyère, saler poivrer et la muscade. Ajouter à cette préparation les crevettes décortiquées et les asperges Mettre le tout dans un moule antiadhésif et cuire 25 à 30 mn au four chaud Th 7.