Ingrédients
Équivalences
- 4 morceaux de râbles de lapins
- 5 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 branches de romarin
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- gros sel
Râbles de lapin à la crème de romarin
Pour 4 personnes 4.5 pts / pers
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
Râbles de lapins : 4 morceaux
crème fraîche épaisse : 5 c. à soupe
romarin : 2 branches
huile d'olive : 1 c. à soupe
gros sel : 1 c. à café
sel, poivre
Préparation :
Pelez les rattes et plongez-les dans une casserole d'eau froide additionnée de gros sel.
Comptez 10 min de cuisson à partir du moment où l'ébullition a commencé. Egouttez et réservez au chaud.
Mettez une poêle à chauffer avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de râbles 8 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Pendant ce temps mettez la crème et la branche de romarin dans une petite casserole et chauffez à feu doux. Quand la crème commence à bouillir, coupez le feu, couvrez et laissez le romarin infuser 5 min. Otez la branche de romarin, salez et poivrez.
Servez les râbles poêlés avec les petites rattes et la crème de romarin.
Le bon accord :
un pomerol (rouge, Bordelais)
Astuces :
Selon vos envies du moment vous pouvez accompagner ce plat d'un riz basmati, de tagliatelles fraîches ou de pomme de terre vapeur. Un vrai régal !
bisous A+
Pour 4 personnes 4.5 pts / pers
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
Râbles de lapins : 4 morceaux
crème fraîche épaisse : 5 c. à soupe
romarin : 2 branches
huile d'olive : 1 c. à soupe
gros sel : 1 c. à café
sel, poivre
Préparation :
Pelez les rattes et plongez-les dans une casserole d'eau froide additionnée de gros sel.
Comptez 10 min de cuisson à partir du moment où l'ébullition a commencé. Egouttez et réservez au chaud.
Mettez une poêle à chauffer avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de râbles 8 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Pendant ce temps mettez la crème et la branche de romarin dans une petite casserole et chauffez à feu doux. Quand la crème commence à bouillir, coupez le feu, couvrez et laissez le romarin infuser 5 min. Otez la branche de romarin, salez et poivrez.
Servez les râbles poêlés avec les petites rattes et la crème de romarin.
Le bon accord :
un pomerol (rouge, Bordelais)
Astuces :
Selon vos envies du moment vous pouvez accompagner ce plat d'un riz basmati, de tagliatelles fraîches ou de pomme de terre vapeur. Un vrai régal !
bisous A+