Ragoût de lapin aux tomates, laurier et vin rouge

RAGOÛT DE LAPIN A LA MALTAISE

Pour 4 personnes –
6,5 flexi points/pers.

- 1 lapin (prendre 120 gr de chair par personne)
- 4 belles tomates (ou 1 boîte de tomates pelées)
- 2 gros oignons
- 10 feuilles de laurier
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
- sel
- poivre
- 2 gousses d'ail
- origan
- 2 verres de vin rouge
- 4 CC huile d'olive
- eau
- 2 bouillon cubes

1/
Coupez le lapin. Faites-le rôtir dans une cocotte ou une sauteuse avec
de l'huile d'olive. Saupoudrez très légèrement d'origan

2/
Hachez les oignons grossièrement et faites-les revenir avec la viande 2
minutes. Ajoutez les feuilles de laurier (indispensables), 2 gousses
d'ail hachées, poivrez et salez. Versez de l'eau pour recouvrir tout
juste l'ensemble. Coupez les tomates en petits morceaux. Ajoutez les
tomates et les cubes de bouillon (de poule de préférence). Laissez
mijoter 15 minutes

3/ Ajoutez ensuite 2 verres de vin rouge.
L'ensemble du liquide doit recouvrir tout juste la viande. Si besoin,
faites l'appoint avec un peu d'eau.

4/ Epluchez les pomme de
terre et coupez-les en dés moyens. Versez le tout dans le ragoût et
mélangez bien. N'oubliez pas de rectifier l'assaisonnement en sel selon
le goût. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes