Ingrédients
Équivalences
- 900 g de lièvre (cuisses)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 4 càc d'huile végétale
- 1 cs de farine
- 1 feuille de laurier
- 4 grains de genièvre
- 100 ml de vin rouge sec
- 250 ml d'eau chaude
- 320 g de pommes de terre
Ragoût de lièvre aux pommes de terre
7 pts/pers
pour 4 personnes
900 g de lièvre (cuisses), sel, poivre du moulin, 1 oignon, 1 carotte, 4 cc d'huile végétale, 1 cs de farine, 1 feuille de laurier, 4 grains de genièvre, 100 ml de vin rouge sec, 250 ml d'eau chaude, 320 g de pommes de terre
1-laver le lièvre, le sécher, le couper au niveau des articulations, saler et poivrer. Hacher finement l'oignon, couper la carotte en rondelles épaisses.
2-faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir le lièvre de tous les côtés, puis saupoudrer de farine. Disposer dans un plat à gratin en terre cuite, ajouter la carotte, l'oignon, la feuille de laurier, les grains de genièvre, 250 ml d'eau chaude et le vin.
3-éplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches et les poser sur le lièvre. Saler légèrement et glisser dans le four préchauffé (180°C). Laisser cuire 50 mn.
7 pts/pers
pour 4 personnes
900 g de lièvre (cuisses), sel, poivre du moulin, 1 oignon, 1 carotte, 4 cc d'huile végétale, 1 cs de farine, 1 feuille de laurier, 4 grains de genièvre, 100 ml de vin rouge sec, 250 ml d'eau chaude, 320 g de pommes de terre
1-laver le lièvre, le sécher, le couper au niveau des articulations, saler et poivrer. Hacher finement l'oignon, couper la carotte en rondelles épaisses.
2-faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir le lièvre de tous les côtés, puis saupoudrer de farine. Disposer dans un plat à gratin en terre cuite, ajouter la carotte, l'oignon, la feuille de laurier, les grains de genièvre, 250 ml d'eau chaude et le vin.
3-éplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches et les poser sur le lièvre. Saler légèrement et glisser dans le four préchauffé (180°C). Laisser cuire 50 mn.