Ingrédients
Équivalences
- 600 g de veau
- 1 c à soupe d'huile
- 1 c à soupe de farine
- sel
- poivre
- 1 dl de vin blanc sec
- 1/4 de litre de bouillon
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 bulbe de fenouil
- romarin
- 200 g de carottes
- 2 courgettes
- 1 c à café de concentré de tomates
- Pommes de terre vapeur
Ragoût de veau au fenouil
– 4 pers - 6 pts / pers
600 g de veau (épaule, uasi), 1 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de farine, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, 1/4 de litre de bouillon (eau et cube), 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 bulbe de fenouil, romarin, 200 g de carottes, 2 courgettes, 1 c à café de concentré de tomates.
Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir dans l’huile chaude. Saupoudrez de farine, laissez blondir en remuant. Assaisonnez, mouillez de vin blanc et de bouillon, laissez mijoter à couvert. D'autre part, hachez finement l'ail et l'oignon, faites-les blondir à l'huile, puis ajoutez le fenouil nettoyé coupé en morceaux; assaisonnez, mouillez d'un peu de bouillon et saupoudrez de romarin (frais ou séché), laissez mijoter 10 mn. Joignez alors les carottes et les courgettes coupées en rondelles, et le concentré de tomates. Laissez cuire les légumes 10 mn encore, puis ajoutez-les à la viande. Terminez la cuisson sur feu moyen. Comptez 1 h de cuisson en tout (20 mn en auto-cuiseur).
Pommes de terre vapeur 2 pts
– 4 pers - 6 pts / pers
600 g de veau (épaule, uasi), 1 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de farine, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, 1/4 de litre de bouillon (eau et cube), 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 bulbe de fenouil, romarin, 200 g de carottes, 2 courgettes, 1 c à café de concentré de tomates.
Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir dans l’huile chaude. Saupoudrez de farine, laissez blondir en remuant. Assaisonnez, mouillez de vin blanc et de bouillon, laissez mijoter à couvert. D'autre part, hachez finement l'ail et l'oignon, faites-les blondir à l'huile, puis ajoutez le fenouil nettoyé coupé en morceaux; assaisonnez, mouillez d'un peu de bouillon et saupoudrez de romarin (frais ou séché), laissez mijoter 10 mn. Joignez alors les carottes et les courgettes coupées en rondelles, et le concentré de tomates. Laissez cuire les légumes 10 mn encore, puis ajoutez-les à la viande. Terminez la cuisson sur feu moyen. Comptez 1 h de cuisson en tout (20 mn en auto-cuiseur).
Pommes de terre vapeur 2 pts