Ingrédients
Équivalences
- 1 grosse aubergine
- 4 gousses d'ail
- 6 tomates séchées à l'huile
- 20cl de crème fraîche liquide
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 2gr d'agar agar ou 4 feuilles de gélatines
- Sel et poivre du moulin
Ramequins d'aubergines
,5pts le ramequin (voir *)
Préparation : 15mn
Cuisson : 40mn
Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 4 gousses d'ail
- 6 tomates séchées à l'huile (* épongez l'huile avec un papier absorbant)
- 20cl de crème fraîche liquide (* 8% de matières grasses)
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 2gr d'agar agar ou 4 feuilles de gélatines
- Sel et poivre du moulin
Péparation
1 - Faites chauffer le four à 200° (th. 6-7). Piquez l'aubergines avec une fourchette de tous les côtés. Enfournez 30mn.
2 - Si vous utilisez de la gélatine : placez-là dans un bol d'eau froide. Pour l'agar-agar : dilué le dans un peu d'eau tiède.
3 - Epluchez les gousses d'ail. Ouvrez-les en deux et ôtez le germe. Coupez les en trois ou quatre morceaux. Dans une petite casserole, versez la crème fraîche et l'ail. Laissez cuire à feu doux 10 bonnes minutes pour que l'ail ramollisse.
Dans le bol d'un mini-hachoir, versez cette préparation avec 2 tomates séchées coupées grossièrement. Mixez pour obtenir un mélange homogène. Salez, poivrez et ajoutez la gélatine. Pour l'agar-agar, remettez la préparation à l'ail dans la casserole et faites chauffer 3 / 4 mn.
4 - Sortez l'aubergine du four et prélevez la chair. Mettez-la dans le bol de votre robot avec le cumin en poudre et la crème à l'ail et aux tomates séchées.
- Tapissez 4 petits ramequins individuels d'un film alimentaire transparent. Placez une tomate séchées dans chacun et répartissez la préparation. Gardez au frais 6 heures environ.
6 - Démoulez sur 4 assiettes, en ôtant le film alimentaire. Servez frais en accompagnement de gigot d'agneau froid par exemple.
NB : dans la recette de base, il n'y a pas de tomates séchées dans la crème à l'ail. J'en ai mis de peur que la préparation manque de goût. Mais à mon avis, c'est effectivement aussi très bien sans
,5pts le ramequin (voir *)
Préparation : 15mn
Cuisson : 40mn
Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 4 gousses d'ail
- 6 tomates séchées à l'huile (* épongez l'huile avec un papier absorbant)
- 20cl de crème fraîche liquide (* 8% de matières grasses)
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 2gr d'agar agar ou 4 feuilles de gélatines
- Sel et poivre du moulin
Péparation
1 - Faites chauffer le four à 200° (th. 6-7). Piquez l'aubergines avec une fourchette de tous les côtés. Enfournez 30mn.
2 - Si vous utilisez de la gélatine : placez-là dans un bol d'eau froide. Pour l'agar-agar : dilué le dans un peu d'eau tiède.
3 - Epluchez les gousses d'ail. Ouvrez-les en deux et ôtez le germe. Coupez les en trois ou quatre morceaux. Dans une petite casserole, versez la crème fraîche et l'ail. Laissez cuire à feu doux 10 bonnes minutes pour que l'ail ramollisse.
Dans le bol d'un mini-hachoir, versez cette préparation avec 2 tomates séchées coupées grossièrement. Mixez pour obtenir un mélange homogène. Salez, poivrez et ajoutez la gélatine. Pour l'agar-agar, remettez la préparation à l'ail dans la casserole et faites chauffer 3 / 4 mn.
4 - Sortez l'aubergine du four et prélevez la chair. Mettez-la dans le bol de votre robot avec le cumin en poudre et la crème à l'ail et aux tomates séchées.
- Tapissez 4 petits ramequins individuels d'un film alimentaire transparent. Placez une tomate séchées dans chacun et répartissez la préparation. Gardez au frais 6 heures environ.
6 - Démoulez sur 4 assiettes, en ôtant le film alimentaire. Servez frais en accompagnement de gigot d'agneau froid par exemple.
NB : dans la recette de base, il n'y a pas de tomates séchées dans la crème à l'ail. J'en ai mis de peur que la préparation manque de goût. Mais à mon avis, c'est effectivement aussi très bien sans
Modifié (sept. 2007)