Recette ww : Rattes sautées (au gros sel)

Salut !

Je cuisine toujours les rattes de la même façon : à la poêle.

J'ai entendu à la télé qu'on pouvait les faires dans du sel gros , mais je n'ai pas tout suivi.

Connaissez vous ?
Merci

A bientôt .

Bonjour IDFP

Je les fait en salade, car elles se tiennent bien à la cuisson, avec oeufs durs, thon nature ou à la tomate, cornichons, câpres, etc ...

Joël robuchon fait avec, sa fameuse purée au beurre qui l'a rendu célèbre.

Je les utlise pour toutes les cuissons à l'eau, on peut les oublier, elles se défont rarement, genre pot au feu, raclette etc...

AMICALEMENT MARILYNE.

Je les fais cuire dans de l'eau et je les sers avec du beurre salé de préférence, ou du fromage aux herbes
Claude

Moi je les marie souvent avec des cépes ou des girolles.Je fais revenir à la poele les rattes coupées en lamelles puis je mélange avec les champignons préalablement fondus(rendre leur eau) sel,poivre et beaucoup de persil,quelques gouttes d'huile de noix ou noisette,voilà un délicieux accompagnement d'un roti de boeuf ou d'un canard roti!

salut idfp
moi les ratte je les connait bien j'ai passé plus de cinq ans au touquet donc...
bref les ratte ou meme d'autre pomme de terre a chair ferme on peut les faire ainsi:

tu les epluche avec un couteau et non avec un econome tu pars d'une extremité à l'autre tout le tour de la patate tu dois obtenir en resultat une patate assez cilyndrique tu les met dans un casserole avec de l'eau froide salée et tu porte à ebulition au premier bouillon tu les egoutte et dans une sauteuse (style euréka ou tu peux enlever le manche) tu fais chauffer de l'huile de tournesol une fois qu'elle est chaude tu met une noisette de beurre dedans et apres tu met t'es patates blanchies .
tu fais dorer comme il faut et tu termine la cuisson au four 20 min environ selon la grosseur des patates mais attention de bien les remuer afin qu'elle ne brule pas dans l'uile chaude

j'espere m'etre bien fait comprendre et dit moi si tu as aimé

C'est vraiment une délicieuse pomme de terre, je les fait nature en accompagnement d'une carbonnade de boeuf ou tout autre plat en sauce et en salade.

Avez-vous également goûté les fameuses cwenes di gatte ?

Merci pour vos idées.

Finalement je l'ai fait cuire avec une cuisse de dinde dans une cocote.

A bientôt

C'est quoi donc, ca, Myrtllle ??? Des patates, vraiment ?
Je ne demande qu'à être renseignée...
Bisous

En patois Cwènes di gatte mais en français des cornes de gatte (gatte veut dire chèvre) et oui, ce sont des pommes de terre à chair très ferme comme les rattes mais en forme de corne, vraiment délicieuses.