Lapin aux Moutardes et aux Fruits Séchés

SASAMIMI, voici deux recettes qui sont appréciées à la maison

Lapin aux 2 moutardes (5 P)
4 personnes

8 morceaux de lapin (1 kg 200)
6 CS de moutarde forte
8 tranches de bacon (80 g)
6 CS de vin blanc
1 brin de romarin
2 feuilles de laurier
2 carottes
500 g de champignons de Paris en boîte
8 cc de crème fraîche à 8 %
2 CS de moutarde à l'ancienne en grains
Poivre

Tartiner chaque morceau de lapin de moutarde, puis l'envelopper d'une tranche de bacon, maintenir avec une pique en bois, le faire revenir dans une sauteuse antiadhésive pendant 2 minutes à feu moyen. Ajouter le vin, le romarin et le laurier. Poursuivre la cuisson 5 minutes sur feu doux.
Peler et détailler les carottes en lanières, égoutter les champignons. Les ajouter dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Délayer la crème et la moutarde en grains. Ajouter la sauce dans le plat juste pour la réchauffer. Poivrer

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Lapin pruneaux pain d'épice

_1 lapin coupé en morceaux 3.5/120g
_120g de bacon 3
_150 g de pruneaux dénoyautés 3
_50 g de raisins secs 0.5
_50 cl de bière brune des Flandres
_2 tranches de pain d'épices: 60 g environ 2
_4 càc de beurre 40 2
_2 oignons
_2 feuilles de laurier (ou 1 cuillère à soupe de thym effeuillé)
_sel et poivre

Faites chauffer le beurre dans une cocotte à fond épais. Faites dorer les morceaux de lapin à feu moyen sur toutes leurs faces.
Remplacez-les par les oignons et le baconet faites revenir 5 à 10 minutes.
Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez le laurier, les fruits secs, le pain d'épices émietté et ajoutez la bière. Couvrez et laissez cuire 1 heure 45 à feu doux.
Retirez le couvercle 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Conseil : accompagnez de chicons (endives) braisés, de tagliatelles ou de pommes de terre.

ce qui ferait 6p/p pour 4 et pour 120g de lapin par pers ....Bon, il vaut mieux accompagner de 100 g de pdt

SASAMIMI : j'ai une recette de lapin issue du livre WW "Les Préférées" qui est délicieuse (déjà testée pas mal de fois )

Lapin aux pruneaux

Pour 4 personnes - 4 points/personne

Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn

4 petites carottes
2 oignons
4 cuisses de lapin (240 g chacune)
1 petite boîte de champignons (400 g)
20 cl de vin rouge
1 bouillon cube dégraissé
16 pruneaux dénoyautés
Thym
Laurier
Poivre

Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles, émincer les oignons et les faire revenir ensemble dans l’autocuiseur muni d’une feuille de cuisson.
Ajouter le lapin et retourner les morceaux pour les faire dorer de chaque côté.
Verser la boîte de champignons avec le jus, ajouter le vin.
Emietter le bouillon cube.
Ajouter les pruneaux entiers, poivre, thym et laurier.
Fermer l’autocuiseur et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.
Faire épaissir le jus de cuisson en incorporant 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles avant de servir.

Pourquoi pas : l’accompagner de pommes de terre ou de pâtes à satiété (à comptabiliser).