Parmentier de potiron aux filets d'églefin et parmesan
- 500 g de chair de potiron (ou potimarron)
- 400 g de pommes de terre
- 1 bouillon cube de légumes
- 4 filets d'églefin (140 g chacun)
- 4 cc persil haché
- 16 cc de crème fraîche à 8 %
- 1 pincée de muscade
- 40 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Parmentier de potiron d'après Moussochoc.
4 Points par personne
Pour 4 personnes
PREPARATION : 10 MN
CUISSON : 15 MN
500 g de chair de potiron (ou potimarron)
400 g de pommes de terre
1 bouillon cube de légumes
4 filets d'églefin (140 g chacun)
4 cc persil haché
16 cc de crème fraîche à 8 %
1 pincée de muscade
40 g de parmesan râpé
Sel et poivre
Couper le potiron en gros cubes. Peler et rincer les pommes de terre, les détailler en cubes de même taille. Porter 1.5 l d'eau à ébullition avec le bouillon cube. Verser les légumes et les faire cuire 15 mn sur feu moyen. Les égoutter. Mixer les cubes de potiron et écraser les pommes de terre à la fourchette. Hors du feu, plonger les filets d'églefin dans le bouillon chaud et les faire pocher 5 mn.
Les égoutter et les émietter. Préchauffer le four à 220 °C (th 7).
Dans 4 coupelles individuelles en pyrex, verser une couche de potiron, une couche de poisson puis un peu de persil et de crème. Terminer par une couche de pommes de terre.
Saler et poivrer, ajouter la muscade et parsemer de parmesan. Enfourner 10 mn. Servir chaud.
Donc moi, je l'ai un peu modifié car j'avais peur que le palt ne soit pas assz copieux :
- J'ai mis environ 1 kg de potiron et 1 kg de pomme de terre (soit 1 pt de plus au plat par personne),
- j'ai fait revenir 2 oignons dans une poele sans MG et je les ai mélangé au potiron.
- j'ai mis 100 ml de lait écrémé dans la purée de pommes de terre pour qu'elle soit moins sèche (0,5 pt / 4 soit
Modifié (nov. 2008)
