Risotto au Safran et Parmesan aux Fines Herbes
- 250 g de riz arborio
- 1 gros oignon
- 100 ml de vin blanc
- 700 ml d'eau
- 2 cubes or maggi
- 1 dose de safran en poudre
- 70 g de beurre
- 60 g de parmesan râpé
RISOTTO AU SAFRAN ET AU PARMESAN
Pr 4 – 4.5 PT/PERS – Prépa 10 mn – cuisson 20 mn
250 g de riz arborio – 1 gros oignon – 100 ml de vin blanc – 700 ml d'eau – 2 cubes or maggi – 1 dose de safran en poudre – 70 g de beurre – 60 g de parmesan râpé
Dans 1 cocotte faire revenir l'oignon haché dans 20 g de beurre. Ajouter le riz, remuer et laisser cuire 1 mn. Verser le vin blanc et porter à ébullition kk secondes. Délayer les cubes or dans l'eau chaude. Prélever 2 CS de bouillon dans un bol, ajouter le safran, mélanger bien et mettre de coté. Incorporer le bouillon au riz petit à petit. Laisser cuire 15 mn en laissant le temps au riz d'absorber le bouillon. Ajouter le safran, mélanger et prolonger la cuisson 5 mn. Hors du feu, incorporer le beurre en parcelles et le Parmesan râpé. Mélanger.
Modifié (mars 2005)
