Ingrédients
Équivalences
- 6 asperges
- 100 g de riz italien pour risotto
- 1/2 oignon
- Huile d'olive
- 5 cl de vin blanc
- 1 bouillon cube de volaille
- 1/2 cuill à soupe de noisettes hachées
- 1 morceau de parmesan (30g environ)
- 1/2 cuill à soupe de mascarpone
- crème liquide
- poivre du moulin
Risotto aux asperges
6 asperges
100 g de riz italien pour risotto
1/2 oignon
Huile d'olive
5 cl de vin blanc
1 bouillon cube de volaille
1/2 cuill à soupe de noisettes hachées
1 morceau de parmesan (30g environ)
1/2 cuill à soupe de mascarpone
crème liquide
poivre du moulin
Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir. (pour les asperges)
Préparer dans une autre, un bouillon de volaille (pour mouiller le risotto).
Pendant ce temps, épluchez les asperges et bottez les.
Laissez les cuire 10 minutes puis plongez les dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver la chlorophylle. Egouttez les.
Séparer les têtes d'asperges des blancs et les réserver
Coupez en tronçons les blancs.
Râpez une partie du parmesan et taillez quelques copeaux à l'économe pour la décoration.
Epluchez et émincez l'oignon.
Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez le riz, mélangez bien pendant 5 minutes doucement , puis ajoutez le vin blanc.
Ensuite le bouillon de volaille petit à petit.
Quand celui-ci est absorbé, on " monte " le risotto en ajoutant au fur et à mesure et sans cesser de mélanger :
- un peu de beurre
- le parmesan râpé
- le mascarpone
on rectifie l'assaisonnement (sel-poivre), puis y ajoute
- les tronçons d'asperges
- les noisettes éclatées
- la crème liquide si besoin est.
Faites revenir les têtes d'asperges dans un peu d'huile d'olive et saupoudrées les de parmesan qu'elles soient bien enrobées. Sel et poivre (attention le fromage est déjà salé)
Dressez l'assiette avec le risotto, les pointes d'asperges et quelques copeaux de parmesan. Vérifiez l'assaisonnement. Servez avec du parmesan râpé.
faite le vous m'en direz des nouvelles
bon appetit!!!!!
6 asperges
100 g de riz italien pour risotto
1/2 oignon
Huile d'olive
5 cl de vin blanc
1 bouillon cube de volaille
1/2 cuill à soupe de noisettes hachées
1 morceau de parmesan (30g environ)
1/2 cuill à soupe de mascarpone
crème liquide
poivre du moulin
Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir. (pour les asperges)
Préparer dans une autre, un bouillon de volaille (pour mouiller le risotto).
Pendant ce temps, épluchez les asperges et bottez les.
Laissez les cuire 10 minutes puis plongez les dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver la chlorophylle. Egouttez les.
Séparer les têtes d'asperges des blancs et les réserver
Coupez en tronçons les blancs.
Râpez une partie du parmesan et taillez quelques copeaux à l'économe pour la décoration.
Epluchez et émincez l'oignon.
Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez le riz, mélangez bien pendant 5 minutes doucement , puis ajoutez le vin blanc.
Ensuite le bouillon de volaille petit à petit.
Quand celui-ci est absorbé, on " monte " le risotto en ajoutant au fur et à mesure et sans cesser de mélanger :
- un peu de beurre
- le parmesan râpé
- le mascarpone
on rectifie l'assaisonnement (sel-poivre), puis y ajoute
- les tronçons d'asperges
- les noisettes éclatées
- la crème liquide si besoin est.
Faites revenir les têtes d'asperges dans un peu d'huile d'olive et saupoudrées les de parmesan qu'elles soient bien enrobées. Sel et poivre (attention le fromage est déjà salé)
Dressez l'assiette avec le risotto, les pointes d'asperges et quelques copeaux de parmesan. Vérifiez l'assaisonnement. Servez avec du parmesan râpé.
faite le vous m'en direz des nouvelles
bon appetit!!!!!