Ingrédients
Équivalences
- 210g de riz rond
- 720g de petits calamars
- 6 gousses d'ail
- 12 clous de girofle
- 2 pincées de muscade
- 1 pincée de piment de Cayenne
- sel
- 3 cc d’huile d'olive au piment
Riz aux calamars et aux clous de girofle – pour 6 personnes – 4,5 pts/pers.
- 210g de riz rond (12) - 720g de petits calamars (12) - 6 gousses d'ail - 12 clous de girofle - 2 pincées de muscade – 1 pincée de piment de Cayenne – sel – 3 cc d’huile d'olive au piment (3).
Mettre le riz dans un récipient quelconque et faire un petit trait au crayon à l’extérieur pour repérer la hauteur à laquelle arrive le riz. Mettre alors deux fois ce volume d'eau dans une casserole et la faire chauffer. Faire revenir les calamars coupés en morceaux dans l'huile d'olive avec les gousses d'ail coupées en deux et dégermées, laisser cuire à peu près 10 min. Quand les calamars ont rendu leur jus, ajouter le riz, les épices et clous de girofle. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le riz soit bien transparent, imprégné d'huile et de jus de calamars. Ajouter alors un verre de l'eau que vous avez fait chauffer 2 min au micro-ondes. Ajouter ensuite l'eau graduellement, en attendant que le riz l’a absorbée, jusqu'à cuisson. A la fin couvrir le plat et laisser le riz gonfler 5 min (de cette façon le riz qui est en surface, qui est le moins cuit, finira de cuire. Servir sans attendre.
Mes astuces :
- Pour faire décongeler les calamars, les mettre dans un saladier recouvert d'eau gazeuse (type Badoit, Ogeux, Vernière) et au réfrigérateur, la veille pour le lendemain.
- Si vous n’aimez pas le goût des clous de girofle, vous pouvez mettre des rouleaux de cannelle (4). Puis après la cuisson de votre plat, laver les rouleaux et les faire sécher.
- Essayer vous ne le regretterez pas !
- 210g de riz rond (12) - 720g de petits calamars (12) - 6 gousses d'ail - 12 clous de girofle - 2 pincées de muscade – 1 pincée de piment de Cayenne – sel – 3 cc d’huile d'olive au piment (3).
Mettre le riz dans un récipient quelconque et faire un petit trait au crayon à l’extérieur pour repérer la hauteur à laquelle arrive le riz. Mettre alors deux fois ce volume d'eau dans une casserole et la faire chauffer. Faire revenir les calamars coupés en morceaux dans l'huile d'olive avec les gousses d'ail coupées en deux et dégermées, laisser cuire à peu près 10 min. Quand les calamars ont rendu leur jus, ajouter le riz, les épices et clous de girofle. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le riz soit bien transparent, imprégné d'huile et de jus de calamars. Ajouter alors un verre de l'eau que vous avez fait chauffer 2 min au micro-ondes. Ajouter ensuite l'eau graduellement, en attendant que le riz l’a absorbée, jusqu'à cuisson. A la fin couvrir le plat et laisser le riz gonfler 5 min (de cette façon le riz qui est en surface, qui est le moins cuit, finira de cuire. Servir sans attendre.
Mes astuces :
- Pour faire décongeler les calamars, les mettre dans un saladier recouvert d'eau gazeuse (type Badoit, Ogeux, Vernière) et au réfrigérateur, la veille pour le lendemain.
- Si vous n’aimez pas le goût des clous de girofle, vous pouvez mettre des rouleaux de cannelle (4). Puis après la cuisson de votre plat, laver les rouleaux et les faire sécher.
- Essayer vous ne le regretterez pas !