Riz cantonnais aux crevettes et jambon

pour 4 personnes 3.5 /personne

Faire cuire 120 g riz parfumé dans de l’eau bouillante salée et, dès la fin de la cuisson, l’égoutter aussitôt.
Couper 65 g de jambon cuit dégraissé et découenné
et les 2 ciboules en petits morceaux, faire revenir le tout dans une poêle sur une feuille de cuisson avec 4 CS de sauce soja.
Au bout de quelques minutes, verser le riz cuit et le faire rissoler légèrement. En dernier lieu, ajouter les 60 g de crevettes décortiquées, le vert de ciboulette, les petits pois. Saler et poivrer. Battre l'œuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau froide, du sel et poivre.
Dans une petite poêle, très chaude, faire cuire l’omelette aussi fine qu’une crêpe. La rouler en cigarette pour la découper ensuite facilement en lanières. Déposer sur le riz bien chaud et servir aussitôt.
Astuce : on peut incorporer, au dernier moment, dans le riz bien chaud les œufs crus battus plutôt que de l’omelette.